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美食 2024-12-14 21:29 广西

大家好，我是大头姐美食家。我家小朋友说好久没做包子吃了，想吃大包子，咱当妈的不得安排起来。虽说外面随时可以买到，但始终不如自己做的好。这次的馅料比较别出心裁，用芹菜作为主要馅料。芹菜的有股清香味，和一些简单食材搭配，味道非常的出彩。

说到芹菜，它其实是一种对肝脏非常友好的蔬菜。《本草纲目》中记载，芹菜能够“清肝火、舒肝气”，特别是在冬天，干燥的空气容易导致身体出现内热，气血不畅，芹菜就成为调节体内平衡的好食材。它不仅能帮助养肝，清理体内毒素，还能降压利尿，增强免疫力。

今天我就来分享一道特别的芹菜香干包子，出锅皮软馅香，既好吃又能帮助舒缓冬季积郁的气血，一举两得。

推荐食谱：芹菜包子

食材清单：芹菜500克、香干（豆腐干）200克、洋葱1个、猪肉300克、酵母粉4克、面粉500克、凉水280毫升、黄豆酱2勺、白酒少许、花椒粉1小勺、葱花、姜末、香油

制作步骤：

1、和面

500克面粉和4克酵母粉，加入280毫升凉水，边加水边搅拌成絮状。接着揉成光滑柔软的面团。揉好后，用湿布覆盖，静置发酵至两倍大。

2、处理芹菜

准备一锅开水，加入少许盐和几滴食用油。把芹菜放入开水中焯水30秒到1分钟之间。焯水后立即放入凉水中，快速降温。然后切成小丁。

3、准备其他食材

我们把200克香干和一个洋葱切成小丁备用。猪肉要分开处理，把肥肉和瘦肉也切丁备用。

锅中放少许油，加热后先放入肥肉丁，翻炒至微黄色，出油后加入葱花、姜末和1小勺花椒粉炒香。接着加入瘦肉丁，炒至表面变色，再加入少许白酒，2勺黄豆酱。

炒匀后加入香干丁，继续翻炒，让所有食材入味。将炒好的肉和香干倒入一个大碗中冷却。

4、调味馅料

等肉丁和香干完全冷却后，把切好的芹菜和洋葱丁加进去，淋入适量的香油，搅拌至所有馅料均匀融合。这样一份香气扑鼻的包子馅料就完成了。

5、包制包子

发好的面揉出空气，搓成长条，分成均匀的小剂子。每个面剂揉成一个圆球，用擀面杖擀成一个圆形面皮。将调好的馅料放入面皮中央，用捏边转圈的手法包好。

6、二次醒发

锅底铺上纱布，将包好的包子放入蒸锅内，包子之间留出一些空隙。先不开火，盖上盖子进行二次醒发，大约10分钟，直到包子明显膨胀。

7、蒸熟包子

二次醒发好后开火蒸12分钟，最后关火后焖3分钟再开盖。蒸好的包子香气四溢，外观圆鼓，白胖松软。

8、品尝

咬上一口，包子外皮松软，馅料口感丰富，芹菜的清香与香干的独特风味相得益彰，再加上猪肉和洋葱的鲜美，出锅我老公吃了5个，太解馋了。如果你也想尝试这种养生又美味的包子，不妨参考这个食谱，我是大头姐，我们明天再见啦。

小贴士

1、包子皮的发酵时间一定要足够，只有充分发酵，包子才会松软。

2、馅料的水分要控好，避免包子煮熟后馅料漏出，影响口感。

3、为了让包子更具营养，选择瘦肉和香干搭配，可以减少油腻感。

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