白菜猪肉饺子馅好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，鲜嫩多汁，真香

美食 2024-11-20 22:39 广西

大家好，我是大头姐美食家。在家没事做的时候，包饺子或者包子总是一个很好的选择。尤其是冬天，吃上一口热腾腾的饺子，既温暖又满足。今天，我要跟大家分享一道经典的白菜猪肉馅饺子的配方。这可不是普通的配方，而是经过多次实践和改良，达到了饭店级别的鲜嫩多汁的效果。

很多人可能觉得白菜味道清淡，但其实，只要掌握了正确的烹饪方法，白菜可以变得非常美味。尤其是用来做饺子馅时，白菜能很好地吸收肉的油脂和调料的香味，变得鲜嫩多汁。

接下来，我会详细介绍这道白菜猪肉馅的调馅技巧，希望大家能够喜欢。

推荐食谱：白菜猪肉馅

食材清单：白菜1颗、猪前腿肉1斤、花椒一小把、姜一块、葱几根、鸡蛋清、1个、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油

制作步骤：

1、准备白菜

将白菜从中间切开，分成两份，白菜帮可以另作它用，比如炒着吃或炖豆腐。我们只取菜叶部分。

将白菜叶子剁碎，放入大盆中。加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿，使白菜中的水分渗出。

2、处理猪肉

选择猪前腿肉，因为这种肉有肥有瘦，吃起来嫩又香。将猪肉切成小块，放入绞肉机中，打成肉馅，注意带点肉粒的口感更好。

3、制作花椒葱姜水

在锅中倒入100ml水，放入一小把花椒，开大火烧开后转小火煮2分钟，使花椒的香味充分释放。

把花椒水倒入姜丝和葱段里。不烫手时，用手抓捏出葱姜汁，使用时把残渣过滤出来就可以了。

4、调制肉馅

葱姜水分三次加入肉馅中，搅拌至肉馅吸收后再加下一次。注意不要加入料酒去腥，因为料酒在高温下才能快速挥发，否则会留下一股酒味。

5、加入鸡蛋清

接着肉馅中加入一个鸡蛋清，蛋清可以使肉馅更加嫩滑，但不要加入蛋黄，因为蛋黄的腥味会影响肉馅的味道。

6、调味

在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、少许老抽上色，再加入蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟，这时白菜也腌好了。

7、处理白菜

将腌制好的白菜用手挤出多余的水分，放入调好的肉馅中，搅拌均匀。

8、添加葱花

加入葱花，淋上热油，激发出葱香味。再次搅拌均匀，我们的白菜猪肉馅就算调好了。

9、完成

这样调制的白菜猪肉馅无论是包饺子、还是包包子，都特别的好吃。肉质鲜嫩多汁，白菜香甜不腻，非常适合家庭制作。掌握了这些小窍门，你也可以做出饭店级别的美味饺子馅。

小贴士

1、选择猪前腿肉，要有肥有瘦，做出来的馅更香。

2、葱姜水是让肉馅鲜嫩的关键，不要省略。

3、大家注意肉馅只加蛋清，不加蛋黄，避免腥味。

希望大家喜欢今天的分享，赶快动手试试吧！我是大头姐，我们明天再见啦。

点击上方卡片关注，查看更多养生知识

喜欢点个“在看”分享给更多人

大头姐美食家

✙关注“大头姐美食家”，畅享健康生活，家庭生活美满【►视频讲解】一学就会！

最新文章

俗称“养肺高手”，冬天遇到使劲吃，润肺消积又通便，做成包子，上桌全家抢着吃

冬至前后，要多吃这馅的馅饼，润肺通肠，清肝明目！不用发面也柔软，薄皮大馅，每次至少吃4张

天越冷，越该吃它！几块钱一斤的“补肾猛将”，从现在吃到冬至，一吃补肾助阳，二吃暖胃通便

萝卜白菜靠边，冬天多吃这菜，清肝利尿，润肠排毒，教你用来做包子，个个皮软馅香，轻松解决6个！

冬季的“菜王”，维C是苹果12倍，还是 “胆固醇清道夫”，2块钱烙一锅，不用发面，薄皮大馅，一顿4张起步

冬天少吃大鱼大肉，多吃这个菜馍，清热利尿、平肝降压，我家一般这样吃，不放一滴油，上桌既当菜也当饭

比萝卜润肺、比莲藕润肠，它是“地下雪梨”，12月遇到要多吃，冬天不咳嗽

冬天，要多吃这个“挖痰”菜，清出陈年老痰！生阳气、疏肝气，利肠胃，价不贵营养高

入冬后，遇到这菜使劲吃，补虚乏，健脾胃，强肾阴，揉到面粉里，比馒头包子简单，老人小孩都爱吃

冬天，最该吃的不是萝卜而是它！才1元1斤，人人吃得起，清肝明目，消炎润肠，增强免疫少生病

天越冷，越该吃它！清热润肺，消食化积，教你一个新吃法，两手一搓就搞定，营养美味又解馋

最补肾的一种豆子，对眼睛、头发都特别好，冬天要多吃，不懂太可惜

几毛钱 1 斤的“冬季菜王”，却是胆固醇 “清洁工”！维 C 是苹果 12 倍，用来包饺子太香了，一顿8个没够吃

大雪前后，这食材大量上市！碰到必买20斤，大补气血，强健脾胃，滋养肝肾，随手一煮营养好消化

很养肝的一种蔬菜，对眼睛也特别好，冬天吃起来，做成包子，几块钱的成本，营养健康皮薄好吃

冬天要多吃这素馅的包子，清热润肺，通便排毒，不放鸡蛋不放肉，出锅个个松软雪白，比肉包子还香

天越冷，越该吃它！比补药还补，几块钱蒸一锅，好吃不贵营养高

它是天然的“败火菜”，冬天遇到别手软，买20斤晒干后好吃耐储存，放1年都不坏！

几毛一斤的“清肝高手”，正大量上市，护肝明目，通便排毒，教你做成馅饼，不发面不烫面，柔软鲜香真好吃

冬天宁不吃肉，也要多吃这菜盒子，温补肾阳，益胃通肠，烙一烙就出锅，个个皮软馅鲜，凉了不硬

入冬后，菠菜、韭菜靠边站，多吃它，暖身又补肾，做成馅饼烙一锅，皮软馅足，比肉都香

对肝很好的一种蔬菜，对眼睛也特别好，冬天要多吃，做成菜盒子，几块钱成本，营养好吃不腻

这菜全身是宝，叶子却常被当垃圾丢掉！冬天多吃它，补钙养颜，眼睛更亮了，便秘不来扰，不懂吃太可惜！

“冬吃3根，站稳脚跟”，遇到买20斤，晒干后囤起来，随吃随拿特省事！

入冬后，吃红薯土豆不如吃它，润肺化痰，消积通便，做成馅饼，不烫面不擀皮，柔软鲜香真好吃

冬天要多吃韭菜，做韭菜盒子，到底用凉水和面还是开水？这样做皮软馅鲜，凉了也不硬

冬天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉香，遇到买10斤，晒干后囤起来，随吃随拿特省事！

天然的“清肺高手”，正大量上市！维C是苹果的8倍，化痰强免疫，教你做成烙饼，外酥里嫩，家人都爱吃

白菜猪肉饺子馅好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，鲜嫩多汁，真香

冬季的“菜王”，维 C 是苹果12倍，还是 “胆固醇清道夫”！2块钱烙一锅，不烫面不擀皮，皮薄如纸，又软又香

萝卜白菜靠边站，入冬后多吃它，补肾助阳，润肠通便，做成馅饼太香了，不发面不擀皮，翠绿不出水

很补肾的一种菜，入冬后要吃起来，温肾散寒，告别手脚冰凉，做成包子，个个皮薄大馅，咬上一口满嘴香

俗称“小人参”，正大量上市！维C是苹果的8倍，还是“养肺高手”，一卷一蒸就出锅，老人小孩都合适

立冬后多给孩子吃这个小饼，润肺化痰，消食通便，教你从没吃过的做法，不炒不炖不做馅，出锅太香了

天冷了，早餐不要出去吃，一把小葱，一碗面粉，教你做香酥葱油饼，外酥里软，凉了也不硬

立冬后遇到这菜使劲吃，俗称“起阳草”，补肾温阳，健脾开胃，教你新吃法，一擀一卷，层层都是菜，全家都爱吃

立冬后，吃韭菜白菜不如多吃它，润肺止咳，理气消食，教你用来蒸包子，个个雪白暄软，皮薄馅多真好吃

立冬过后一定要滋阴，早餐把牛奶鸡蛋换成它，滋阴润燥、补脾暖胃，不和面不擀皮，清淡咸香，家人边吃边夸

很养肝的一种蔬菜，对眼睛也特别好，立冬后要吃起来，教你新吃法，个个皮薄馅足，营养美味又解馋

藏在身边的“补肾猛将”，立冬后每天吃一点，头发黑密，腰腿有劲，还能抗衰老，不懂吃太可惜

立冬后少吃大鱼大肉，多给孩子吃这个小饼，润肺去燥强免疫，好看好吃又健康，孩子超喜欢

它是埋在土里的“金疙瘩”，比山药便宜很多，养胃健脾补虚，入冬后别错过，手不沾面烙一锅，早餐吃太香了

立冬后，吃红薯南瓜不如多吃它，清热润肺，消食通便，做成馅饼，皮薄大馅，柔软鲜香真好吃

萝卜白菜靠边站，立冬后这菜使劲吃，养肝护目，滋阴补血，随手一烙，皮薄馅足，清香美味不油腻

“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，立冬前后遇到这菜别手软，碰到必买10斤，肺脾肾三补，随手蒸一锅营养美味，老少都爱吃

秋冬遇到这菜使劲吃，南瓜土豆靠边站！养胃护肝，补钙润肠促消化！包包子太香了，蒸一锅没够吃~

秋冬转冷，吃白菜芹菜不如吃它，温补肾阳，润肠通便，教你做成馅饼，不破皮不露馅，柔软鲜香真好吃

秋冬干燥，吃红薯南瓜不如吃它，润肺止咳、消积通便，随手蒸一锅，皮薄馅足，好吃筋道

它是埋在土里的“金疙瘩”，比山药便宜很多，养胃健脾补虚，秋冬别错过！

“补药一堆，不如秋菜一把”，建议秋天常吃五种菜，鲜嫩正当时，增强免疫身体好

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉