天越冷，越该吃它！几块钱一斤的“补肾猛将”，从现在吃到冬至，一吃补肾助阳，二吃暖胃通便

美食 2024-12-16 17:16 广西

大家好，我是大头姐美食家。我婆婆一到冬天就特别怕冷，衣服总是比别人多穿一两件，手脚还冰凉凉的，消化不好，经常腰膝酸软。看了中医说这是肾阳虚的表现，加上冬季寒气重，脾胃虚寒，导致身体的这些不适。医生建议多吃些补肾暖阳、调理脾胃的食物。

说到补肾阳的食物，让人不得不提韭菜。韭菜可是大名鼎鼎的 “起阳草”。韭菜性温、味辛，其性温可助阳，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等症状有着很好的改善作用。

同时，它具有暖胃的功效，能够驱散脾胃的寒气，促进消化液分泌，增强脾胃的运化功能，缓解便秘等问题。特别对于现代人生活节奏加快、饮食不规律而引发的肠胃不适，韭菜就像是一位天然的“肠道清道夫”。

韭菜的吃法很多，可以做馅饼、盒子、包子等。今天给大家分享的是一道皮薄大馅，既能作为早餐，也可作为正餐的韭菜菜馍。不发面不烫面，鲜香美味不油腻，冬天吃滋补又暖胃。

推荐食谱：韭菜菜馍

食材：韭菜300克、面粉300克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐2勺、胡椒粉适量、蚝油适量、温水150毫升

制作步骤：

1、揉面醒发

将300克面粉放入大盆中，加入2克盐。盐的加入不仅能增加面粉的筋性，还能让面团更加有韧性，口感更佳。接着，倒入150毫升的温水，慢慢将面粉搅拌均匀。将混合好的面团揉光滑后，静置醒发30分钟。

2、准备韭菜馅

韭菜洗净后切碎。为了避免韭菜出水，加入适量的食用油进行拌匀。油能隔绝盐与菜的接触，保持韭菜的翠绿和水分不流失。

接着，准备两三个颗鸡蛋液，将鸡蛋液炒熟后捣碎晾凉。把晾凉的鸡蛋加入韭菜中。

我们加一把虾皮，虾皮能够增添鲜香味道，还能补钙。调入2勺盐、适量胡椒粉，再滴入适量蚝油，搅拌均匀就可以了。

3、擀面包馅

面团醒发完成后，揉成一个长条，再将其分切成若干个均匀的小剂子。将每个小剂子擀成薄片，在面皮的中间放上调好的韭菜馅。

将面皮的两侧对折，再加一层馅料，接着从上往下卷成卷状。这样，整个菜馍的形状就做好了。

4、蒸制

把菜馍生坯放到蒸锅里，如果用的是铁篦，记得先刷上油，不然会粘锅。大火烧开后转中火，蒸制8分钟即可。

5、出锅享用

8分钟后，揭开锅盖，稍微放凉即可将菜馍取出。可以看到菜馍的皮薄而有韧性，内里馅料鲜香四溢，咬上一口，口感丰富，超级满足。

小贴士

1、选择新鲜的韭菜，韭菜的叶子要青翠，没有枯黄现象，这样能确保菜馍的口感清新。

2、醒发过程中，面团的质地会变得更为松软，因此不要省略这一步骤，它能使最终的菜馍更加柔软。

3、虾皮虽是可选配料，但它能为馅料增添鲜味，喜欢海鲜风味的人可以多加一些。

韭菜菜馍不仅美味可口，还具备了多重健康功效。这个冬季，不妨多吃些韭菜，让它成为你滋补身体、增添活力的“秘密武器”。我是大头姐，我们明天再见啦。

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