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美食 2024-12-01 20:26 广西

大家好，我是大头姐美食家。我婆婆六十多岁了，腿脚比我这个年轻人还利索，一口气爬5楼不带喘气的，这得益于她平常特别注重食养。我婆婆经常说：“五谷杂粮最养人，肉可以少吃，杂粮豆类不能缺”。

确实，尤其是冬天进补，我们更要讲究饮食平衡，避免单纯依赖肉类。俗话说得好：“冬吃豆，赛吃肉”，尤其是黑豆、红豆等杂粮，既不太寒凉也不太燥热，有很好的温补作用，能够滋养肾脏，增强人体的阳气。

豆类脂肪含量较低，富含植物蛋白，矿物质和微量元素，对于补充钙、铁等营养素非常有帮助。尤其是对于中老年人来说，隔2天吃一次豆类，可以提高免疫力，保持身体健康。‌

今天，给大家分享我婆婆经常做的一道黑豆粘豆包。这道粘豆包集合了多种豆类和谷物的丰富营养，口感软糯香甜，更重要的是，它制作简单，做一次可以吃好几天，可方便省事了。

推荐食谱：黑豆粘豆包

食材清单：黑豆100克、小红豆100克、八宝豆300克、大米100克、黑米100克、鲜玉米粒100克、葡萄干40克、红枣60克、糯米粉150克、小米面150克、清水300毫升、红薯淀粉

制作步骤：

1、浸泡食材

准备好300克八宝豆、100克小红豆和100克黑豆，洗净后加入足量的清水，浸泡一晚，泡好的豆子圆鼓鼓的。

100克大米和100克黑米，按照同样的方法进行清洗干净，加入清水浸泡4个小时。

2、蒸制豆米

浸泡后的豆类和米类放入蒸锅，整理出几个小坑，这样便于蒸汽均匀渗透。大火蒸25分钟。

蒸好后用手轻轻捏一颗豆子，检查是否熟透，感受到它们已经变得特别软糯，说明已经熟了。

3、加入配料

蒸好的豆米混合物稍微降温后，加入鲜玉米粒、葡萄干和红枣。玉米粒、葡萄干和红枣的加入，不仅增加了食物的口感层次，还提高了营养价值，尤其是红枣，能帮助补血养颜。

接着，分两次加入150克糯米粉和150克小米面。每次加入糯米粉和小米面后，记得充分搅拌均匀，确保食材与面粉混合好。

4、调节湿度

加入300毫升清水，边加边搅拌。为了控制水分的使用量，建议少量多次地加入，这样能确保水分不过多也不过少。搅拌至面团不粘手，质地柔软均匀。

戴上一次性手套，取适量面团放在手心，像团丸子一样，搓成一个圆球状。再搓好的圆球均匀滚上一层红薯淀粉。

5、蒸制

蒸锅中加水烧开后，把粘豆包放入蒸锅中。用中火蒸20分钟，关火焖五分钟。

当你打开锅盖时，浓郁的米香和豆香会扑鼻而来，每一个粘豆包都紧实有弹性，不会塌陷或者散开。

6、储存与食用

蒸好的粘豆包可以趁热食用，口感软糯劲道。也可以放凉后，放入冰箱冷冻保存。下次想吃时，只需取出加热一下，十分方便，既饱腹，又能摄取足够的营养。

小贴士

1、豆类和米类的浸泡时间很关键，豆子最好泡一晚，这样更容易煮熟，米类泡4小时即可。

2、加水时一定要少量多次，每次加入一点水后充分搅拌，避免一次性加水过多，导致面团过湿。

3、为了确保杂粮包表面不粘连，使用红薯淀粉来滚一遍，红薯淀粉可以帮助表面形成一个薄薄的外壳，增加口感的弹性。

在寒冷的12月，吃上一顿营养丰富的黑豆粘豆包，不仅能补充身体所需的营养，还能帮助提升体力和免疫力，保持一天的精神饱满。心动的朋友快动手试试吧！我是大头姐，我们明天再见啦。

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