冬季的“菜王”，维C是苹果12倍，还是 “胆固醇清道夫”，2块钱烙一锅，不用发面，薄皮大馅，一顿4张起步

美食 2024-12-13 17:59 广西

大家好，我是大头姐美食家。记得小时候，家里的地窖里总是会囤上好多白菜，整个冬天，无论是炖菜、炒菜还是做馅料，白菜总是能变幻出各种美味，陪伴我们度过寒冷的季节。

俗话说：“百菜不如白菜”，冬天吃白菜好处太多了。冬天人体的阳气内藏，肠胃功能相对较弱，白菜的平和之性既能滋养脾胃，又能促进消化吸收，清理肠道内的宿便和毒素，让身体更加清爽。

而且白菜中的一些营养成分还能起到一定的降低胆固醇的作用，堪称胆固醇的 “清洁工”，对心血管健康有着积极的保护意义。今天，就来给大家分享一道美味的白菜馅饼，不用发面也软和，薄皮大馅，一顿4张起步。

推荐食谱：白菜馅饼

食材清单：白菜、面粉400克、热水140毫升、凉水100 毫升、胡萝卜1 根、老豆腐1 块、鸡蛋2 个、葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉各一小勺、生抽、香油少许

制作步骤：

1、白菜的处理

白菜叶洗净后，切成小碎末，装入一个大盆子里。加入少许盐搅拌均匀，放在一边杀水十分钟。这一步可以去除白菜多余的水分，让馅料口感更好。

2、半烫面的制作

取400克面粉，一半用 140 毫升热水烫面，另一半用 100 毫升凉水和面，搅拌成絮状。然后在面絮中加入 10 克食用油，这食用油能让面团更加滋润。

接着下手揉成光滑中等软硬的面团，盖上盖子醒面 20 分钟。这醒面的过程就像是让面团 “养精蓄锐”，醒好后面团的延展性会更好。

3、馅料的准备

把杀好水的白菜倒在干净的纱布上，用力挤出里面的水分，然后先装到调馅的碗里。在豆腐丁里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4、配菜的炒制

锅里热油，把裹满蛋液的豆腐倒进来煎，两面都煎好以后，下入切好的胡萝卜，把胡萝卜炒到稍微变软的状态。

5、混合馅料

超好的馅料放温以后倒在装白菜的碗里，加入葱花和姜末、一小勺花椒粉、胡椒粉、生抽、一大勺食用油、一点点香油增香以及适量的盐。

如果不喜欢生姜的味道也可以不放，最后搅拌均匀，这就是我们今天要用到的馅料啦。

6、馅饼的包制

醒好的面不要揉，直接搓成长条，分成一个个面剂。把面剂擀成厚度均匀的圆片儿。在圆片中间多放一些调好的白菜馅料，用包包子的手法包好，再按扁。

7、烙制馅饼

电饼铛预热以后，刷油，油热放入饼胚，在饼的正面刷一点油，把馅饼烙制两面金黄。用铲子按压感觉很有弹性，就说明熟透了，美味的白菜豆腐馅儿的烙饼就大功告成了。

8、出锅

半烫面的做法烙出来的面皮非常软和，搭配清爽鲜美的白菜馅，真的太好吃了，一点也不会腻。大家不妨试着做一下，一顿吃上好几张都不在话下。我是大头姐，我们明天再见啦。

小贴士

1、切白菜碎末的时候，尽量切得细碎一些，这样在包馅的时候更容易操作，而且馅料口感也会更加均匀细腻。

2、烙饼时，电饼铛的温度和时间要根据实际情况适当调整。如果饼胚比较厚，可以适当延长烙制时间；如果饼胚较薄，则要注意观察，防止烙糊。

3、白菜馅饼最好现做现吃，这样能品尝到最佳的口感。如果有剩余，可以用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏，再次食用时可以用平底锅或烤箱稍微加热一下。

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