冬季的“菜王”，维 C 是苹果12倍，还是 “胆固醇清道夫”！2块钱烙一锅，不烫面不擀皮，皮薄如纸，又软又香

美食 2024-11-19 20:02 山西

大家好，我是大头姐美食家。我婆婆经常说：“虽然一年四季都可以吃到各种蔬菜，但很多蔬菜，只有在属于它的季节吃起来才够味”。确实，话糙理不糙。冬天到了，又到了吃白菜的季节。虽然白菜便宜，才几毛一斤，但白菜耐储存，营养价值高，是冬天不可错过的“菜王”。

老话说得好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

天冷后很多人都安排进补，但大鱼大肉吃多了，难免会脂肪过剩和上火。而白菜有清热解毒、通利肠胃等功效。食用有助于排出体内的毒素，还可以降低胆固醇，保护心血管健康哟。

最近一得空，就喜欢给家人做馅饼吃。今天，就给大家分享一道白菜馅饼的做法，不烫面不擀皮，馅料丰富，又软又香，太解馋了。

推荐食谱：白菜馅饼

食材清单：面粉200 克、盐、清水125 - 130克、白菜1 颗、红薯粉条、洋葱1 个、胡萝卜1 根、鸡蛋2 个、葱花、生抽、蚝油

制作步骤：

1、面团的制作

盆里放上 200 克面粉，加入 2 克盐，搅拌均匀。加入 125 - 130 克的清水，如果天气凉，可以用 35 度的温水。一边加水一边搅拌，面粉就会慢慢变成絮状。

2、揉面与分面剂

把面絮状揉成团，像搓衣服那样反复推拉揉搓面团，揉光滑细腻。再分成等份的小面剂。在盘子底部刷一层油，把面剂摆进去，表面也刷上油，盖上保鲜膜醒1个小时左右。

3、馅料的准备

白菜只要叶子部分，把白菜叶切成小丁，加入适量的盐腌制一下。这盐能把白菜里的水分腌出来，这样后面包馅的时候就不容易出水啦。

把红薯粉条放开水里泡十分钟，泡好后切段备用。一个洋葱和一个胡萝卜切成小丁，装盘备用。

接着在碗里打入两个鸡蛋，搅散。油温微热的时候，把鸡蛋液倒入锅里，快速滑散，炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

4、炒制馅料

锅里加点油，把洋葱丁放进去炒香，然后放入胡萝卜，炒出水分后，加入泡好的粉条继续翻炒。加入生抽、蚝油提鲜，炒匀以后关火。

5、调馅

把腌好的白菜挤干水分，倒入锅里，再加入鸡蛋碎和葱花，适量味精、十三香搅拌均匀。这调出来的白菜馅真的特别香。

6、制作馅饼生胚

等面团醒好后，变得非常有延展性。在案板上抹点油，取一个面剂，把它按大按薄。

然后放上馅料，用手压实，这样能多放一点馅呢。捏住面皮，把馅料包起来。把尾部留出一块面皮，抻薄盖住底部，这样封口就非常严实啦。

7、烙制馅饼

把电饼铛预热，刷上一层薄油，把做好的生坯放进去，再用手按薄一点。

盖上盖子，开中火烙饼，烙至底部定型上色后，翻到另一面。等到两面都金黄了，就可以出锅啦。

8、完成

看一下这个馅饼真是食欲满满，个个皮薄馅大，外皮像纸一样薄，放凉了也不会变硬，吃起来太过瘾啦。

小贴士

1、揉面团的时候，如果觉得太干，可以适当加点水。

2、腌制白菜的时候，盐不要放太多，不然馅料会太咸。

3、烙馅饼的时候，要注意观察颜色和火候，如果电饼铛温度过高，容易把饼烙糊，过低则会导致饼不熟或者口感不好。

这道白菜馅饼真的是冬季的美味，成本低，做法也不难。大家可以试着做一下。我是大头姐，我们明天再见啦。

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