入冬后，吃红薯土豆不如吃它，润肺化痰，消积通便，做成馅饼，不烫面不擀皮，柔软鲜香真好吃

美食 2024-11-23 10:16 广西

大家好，我是大头姐美食家。小雪节气过后，气温又下降了一大截，干燥又寒冷。中医常讲，肺主皮毛，燥邪和寒邪最易伤肺，所以一到冬天，感冒和咳嗽的人特别多。所以，冬天一定要注意养护肺部。

养护肺部我们可以常吃些萝卜。《随息居饮食谱》中称萝卜：“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热，…… 熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液”。明确指出了生萝卜具有润肺化痰的功效。而且萝卜的维C含量高，可以提高我们的抗病能力。

平常大家可以用萝卜炖羊肉汤或牛肉汤喝，滋补不容易上火。家里有不爱吃萝卜的小朋友的，还可以用萝卜来做馅饼吃，不烫面不擀皮，皮薄大馅，柔软鲜香，挑食的孩子也爱吃。

推荐食谱：萝卜馅饼

食材清单：面粉300 克、热水（50 度左右）200 毫升、青萝卜2 个、豆腐皮1 张、洋葱适量、胡萝卜1根、葱花、粉条、味精、五香粉、蚝油、小磨香油

制作步骤：

1、面团的制作

在碗中加入 300 克的面粉，再放入 3 克食用盐，搅拌均匀。接着，倒入 200 毫升 50 度左右的温水。一边倒水，一边用筷子搅拌。

2、揉面与分剂子

把面絮放在案板上，用掌心进行推拉揉搓。揉好后搓成长条，再切成大小均等的剂子。把剂子摆放在盘中，在底部刷上一层食用油，再盖上一层保鲜膜，醒面 30 分钟。

3、馅料的准备

准备两个青萝卜，萝卜皮不去掉，都擦成细丝。加入两勺食用盐，抓拌均匀，这样可以杀出萝卜里面的水分，同时还能去除萝卜的辛辣味。腌制 5 到 10 分钟。

4、其他配菜的准备

配菜我们准备一张豆腐皮、适量洋葱、一根胡萝卜，全部切成小丁后分别装入小碗中备用。

5、萝卜挤水切碎

这时候萝卜丝也腌好了，你看，能腌出好多水呢。把萝卜丝里面的水分挤干，改刀切成小碎丁。

6、炒制配料

起锅烧火，倒入适量的食用油，家里有油渣的放进去开小火炒一下，把油渣里面的油脂炒出来，香味也就跟着出来了。

做萝卜馅饼的时候加点油渣，吃起来口感特别香，不喜欢的可以不放。接着加入葱花、洋葱丁和胡萝卜丁，炒至变软就行。

7、混合馅料与调味

把炒好的配料盛出来，和萝卜丝放在一起，再加入切好的豆腐丁和提前泡软的粉条。记得用酱油给粉条拌一下上色。

调味我们加入适量的盐、味精、五香粉、蚝油，最后再淋入小磨香油，充分拌匀，萝卜馅就调好了。

8、制作馅饼生胚

这时候面剂子也已经松弛好了，你看它的延展性非常好。取出一个剂子，不用擀皮，直接用手把剂子按成一个圆饼状。

放上我们调好的馅料。用勺子压一压，然后开始包起来，左一下右一下，最后留个三分之一，再折过来，稍微整理一下。把馅饼按大、按薄、按圆。

9、烙制馅饼

准备一个电饼铛，提前预热并刷油。把做好的馅饼生胚摆入锅中，在表面喷上油，这样可以锁住水分。

盖好盖子，开中火烙两分钟。两分钟后，把馅饼翻过来烙另一面。把所有的萝卜馅饼烙至两面颜色金黄酥脆，个个都圆鼓鼓的，就可以出锅了。

10 、食用

这样做的馅饼馅料丰富，口感鲜美，外皮柔软，我家挑食的孩子都能吃两三个。

小贴士

1、腌制萝卜的时候，盐的用量可以根据自己的口味适当调整，但不要放太多，以免馅料太咸。

2、切洋葱的时候，可以把洋葱放在水里泡一会儿，这样切的时候就不会那么容易辣眼睛啦。

3、如果没有油渣，也可以用五花肉代替，先把五花肉切成小丁，再炒熟炒香，味道也很不错。

这道萝卜馅饼真的是冬天的美味选择，大家不妨试着做一下吧，我是大头姐，我们明天再见啦。

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