立冬后遇到这菜使劲吃，俗称“起阳草”，补肾温阳，健脾开胃，教你新吃法，一擀一卷，层层都是菜，全家都爱吃

美食 2024-11-13 18:36 广西

大家好，我是大头姐美食家。很多人一到冬天就容易生病，各种感冒咳嗽。我婆婆经常说:“人生病是因为身体阳气不足，抵抗力变差导致”。确实，阳气就像人体的 “小火炉”，如果人体缺少阳气，人体抵御外邪的能力变弱，更容易受到寒邪、病毒的侵袭。

中医认为，食物是最直接的补阳来源。补阳的食物具有温热性质，能够激发体内阳气，增强脏腑功能。

补阳食材有很多，今天，我要推荐一种被誉为“起阳草”的食材——韭菜。它能够温补肾阳、散寒暖胃。而且韭菜中丰富的挥发性精油，能刺激胃肠蠕动，开胃健脾。

下面就用韭菜，教大家制作一道美味的“千层韭菜盒子”，一擀一卷，层层都是菜，营养全面，全家人都爱吃。

推荐食谱：千层韭菜盒子

食材清单：面粉200克、盐1克、清水110毫、鸡蛋3个、粉条、韭菜200克、香油适量、盐6克、香葱

制作步骤：

1、和面

大碗中倒入200克普通面粉，加入1克盐，盐可以增加面团的筋性，使得做出来的盒子皮更加劲道。接着加入110毫升的清水，搅拌成面絮状。

使用凉水和面，做出来的饼皮更加筋道，口感更加有韧性。把面絮揉成稍硬一些的面团，静置醒面30分钟。

2、准备馅料

一把粉条放入热水中泡软，切成小段。热锅凉油，倒入搅拌均匀的三个鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固并变碎，盛出备用。

200克韭菜洗净，去掉老根，切碎后和粉条放入大碗中，加一点油可以防止韭菜出水。

3、混合馅料

将炒好的鸡蛋絮晾凉后一同放入大碗中，再加入适量的盐和香油，再次搅拌均匀，韭菜馅就完成了。

4、擀制面皮

醒好的面团取出，分成四等份。每份搓成长条，再擀成一个薄薄的长方形面皮。面皮的厚度要尽量薄，约0.1厘米即可。

5、包裹韭菜馅

擀好的面皮上，均匀铺上调好的韭菜馅，顶头处留三指宽。将没有馅料的部分对折过来，用手压实，确保两边封口，防止馅料露出。再将包好的面团轻轻压平，形成一个长方形的韭菜盒子胚。

6、煎制韭菜盒子

电饼铛提前预热，刷上一层油。待油热后，放入做好的韭菜盒子。在盒子的表面刷上一层油，这样可以锁住水分，使盒子表皮更加酥脆。

用中火烙2分钟，翻面，底部金黄后继续烙2分钟，直到两面都呈现出金黄色。

7、出锅享用

煎好的韭菜盒子取出稍微放凉，切开后，表皮金黄酥脆，内里层层分明，韭菜的香气扑鼻，口感外酥内嫩，十分美味，拿肉都不换。

小贴士

1、醒面的时间不宜过短，最好能醒30分钟，面团会更加松弛，擀出来的面皮会更薄。

2、擀面皮时，尽量做到薄如纸，这样煎出来的韭菜盒子才会更加酥脆，口感更佳。

3、韭菜本身味道较强，调料不宜过多，盐和香油已经足够，不需要再加入其他复杂的调味料。

4、煎的时候要使用中小火，避免大火烤焦，保持盒子表面金黄且酥脆，内里嫩滑。

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