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美食 2024-12-05 20:56 广西

大家好，我是大头姐美食家。入冬后，白菜越来越好吃了，经过霜打的白菜，清脆又鲜甜，用来炒菜或炖肉都很香。最近儿子说想吃饺子了，婆婆二话不说立马整了一顿素蒸饺，说是最近肉吃多了，要吃些素食“清清肠”，才不容易便秘。

这道素蒸饺，婆婆特意用白菜、胡萝卜做了馅料，不加鸡蛋不放肉，完全是清爽健康的素馅儿，口感却特别鲜美，出锅孩子连吃了8个都不腻。

天冷了，人容易上火，白菜恰好能帮助清理体内的热气和毒素，保持身体的清爽。而胡萝卜能清肝明目，健脾胃，对老人和小孩都很好。这道蒸饺做法简单，还不用发面，非常适合嘴馋又想偷懒的朋友哦。

推荐食谱：白菜素馅蒸饺

食材准备：面粉500克、热水280毫升、大白菜适量、胡萝卜半根、香菇几朵、大葱1根、姜、粉条适量、甜面酱1小勺、五香粉1小勺、生抽1小勺、食用油、盐

制作步骤：

1、和面

我们先来准备蒸饺的外皮。500克面粉，用280毫升80度的热水烫面。将热水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

然后开始揉面，揉至面团光滑为止。揉好后，将面团醒发20分钟，期间就可以开始准备馅料了。

2、准备馅料

大白菜切成小丁，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟，再用纱布将白菜的水分挤干。

与此同时，准备半根胡萝卜和几朵香菇也切成丁，葱切花，姜切末。泡发好的粉条剪成小段，加入少许食用油搅拌均匀，避免粉条粘连。

热锅凉油，炒香葱花和姜末，加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒至软。加入甜面酱和生抽调味，放入粉条，再次翻炒均匀后放凉。

3、调馅

炒好的配料与挤干水分的白菜混合在一起，加入一些葱绿，适量食用油，这样不仅能增加香味，还能保持馅料的湿润。

4、包饺子

醒好的面团直接切成大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成厚薄均匀的圆形面皮。包入调好的馅料，将面皮对折，捏紧边缘，用捏月牙饺子的手法捏出褶皱。

5、蒸饺

蒸锅底部铺好蒸屉布，放入蒸饺。先用大火加热，等水开后转中火蒸10分钟。蒸好后，关火再焖两分钟，再打开锅盖。

6、出锅

这样做的蒸饺柔软劲道，放凉了也不会发硬，馅料口感鲜美，既好吃还不油腻，皮薄馅儿足。我家那口子一顿解决十几个真的太轻松了。

小贴士

1、白菜出水后一定要挤干，否则馅料会变得湿润，包饺子时容易破皮。

2、饺子皮要擀薄均匀，太厚吃起来口感不好；但太薄的话，包起来容易破损。

3、蒸饺的时间不宜过长，以免影响馅料的鲜美。

这款白菜素蒸饺外皮劲道柔软，馅料鲜美，每一口都充满了清爽的蔬菜香，既营养丰富又解馋。喜欢的朋友试试看，吃上一顿，你一定会爱上它！我是大头姐，我们明天再见啦。

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