萝卜白菜靠边站，入冬后多吃它，补肾助阳，润肠通便，做成馅饼太香了，不发面不擀皮，翠绿不出水

美食 2024-11-18 22:01 山西

大家好，我是大头姐美食家。说到韭菜，那真是蔬菜界的神奇存在，生命力特别顽强，割了一茬又一茬。虽然一年四季都可以吃到，但每个季节的口感都是不一样的。

有一句老话说得好：“春韭香，夏韭臭，秋韭冬韭能换肉”。意思是在过去，秋冬季节靠自然种植的蔬菜较少，谁家要是有新鲜的韭菜，可以拿去以物换物了。这也从侧面的说明，秋韭冬韭的味道还是不错的。

入冬后天越来越凉了，而韭菜性温，具有开胃行气、补肾助阳、活血散瘀的功效。对于一些体质虚寒的人来说，韭菜是非常好的滋补食材哦。

平常大家都是怎么吃韭菜呢？在我家，韭菜做的馅饼是最受欢迎的，三天不吃就馋得慌。今天呢，就给大家分享一道美味的韭菜馅饼做法，不发面不擀皮，薄皮大馅，韭菜翠绿不出水，太香了！

推荐食谱：韭菜馅饼

食材清单：面粉200 克、开水（200 度）70 克、凉水适量、韭菜、小磨香油、鸡蛋2个、虾皮、鸡精1 勺、蚝油少许

制作步骤：

1、面团的制作

200克面粉加2克食用盐搅匀。把面粉一分为二。一半用200度的开水来烫面，另一半面粉用凉水和面，搅拌成大絮状。

等两种面絮都做好后，揉成面团。这就是我们常说的半烫面啦。揉好的面团分成等份的剂子。搓圆后，放在刷了油的盘子里，表面也刷上一层食用油，放在一旁醒面30分钟。

2、韭菜的处理

把韭菜洗干净，切去根部。改刀切成韭菜丁，加入适量的小磨香油，搅拌均匀。香油可以锁住韭菜切口处，这样韭菜就不会出水啦。

3、炒熟鸡蛋

准备两三个鸡蛋，搅散成鸡蛋液。锅里热油，放到锅里炒成鲜嫩的鸡蛋絮，放凉备用。

4、混合

把放凉的鸡蛋碎跟韭菜一起混合，加入适量虾皮。开始调味，加入一勺鸡精、少许的食用盐、少来一点蚝油提鲜，其他的调料就不需要加啦。

5、制作生胚

等面团醒好后，你会发现面团非常有延展性，取出一个剂子，直接放在案板上，不需要擀皮哦，用手把它按成一个圆饼状。

放上调好的韭菜鸡蛋馅。从一边慢慢收口，留下三分之一，再折过来。稍微整理一下，再用手轻轻按扁，一直按到能隐隐约约看到里面的馅料就可以啦。

6、烙制馅饼

把电饼铛提前预热，刷上油。把做好的馅饼生胚均匀地摆进去，在馅饼表面喷上油，这样可以锁住水分。

盖上盖子，开中火烙一分钟，然后再翻面，直到馅饼两面颜色金黄，鼓鼓的，就像一个个小钱包一样即可。

7、开吃

烙好的馅饼光看着就让人垂涎欲滴了。就算放凉了，也不会硬。打开一个馅饼看看，里面的皮就像纸一样薄，馅料鲜香美味，韭菜颜色翠绿翠绿的，好吃极了。

小贴士

1、烫面的时候，水一定要够热，这样才能保证烫面的效果

2、在切韭菜的时候，韭菜丁不要切得太大或太小，适中就好，这样既方便包馅，又能保证口感。

3、烙馅饼的时候，要注意观察馅饼的颜色和状态，如果发现颜色变化太快，可以适当调低电饼铛的温度，以免烙糊。

这道韭菜馅饼的做法真的很简单又美味，大家不妨试试看，保证你吃了还想吃！我是大头姐，我们明天再见啦。

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