冬天，要多吃这个“挖痰”菜，清出陈年老痰！生阳气、疏肝气，利肠胃，价不贵营养高

美食 2024-12-10 21:56 广西

大家好，我是大头姐美食家。冬季干燥寒冷，身边很多人都出现了咳嗽、口干舌燥等症状。我们的饮食应当多加注意，选择一些润肺生津、止咳化痰的食材，以保养身体，尤其建议常吃这个“挖痰”菜——茼蒿。

《千金要方》中记载茼蒿：“味辛，平，无毒，安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，能促进消化，通腑利肠，化痰排浊，还能疏肝清火，助睡眠。

冬天大家餐食肥腻，容易便秘积食，消化不良，老人小孩多吃点茼蒿，可以给肠胃“洗洗澡”，帮助人体排出毒素、升阳化浊，增强抵抗力。

今天，我们就用茼蒿来做一道软面馅饼，这道馅饼皮薄如纸、鲜香四溢，爱吃茼蒿的朋友不要错过了。

推荐食谱：茼蒿馅饼

食材准备：面粉300克、食盐2克、温水220毫升、茼蒿一把、小葱适量、鸡蛋2个、食用油适量、麻辣鲜少许、香油少许

制作步骤：

1、和面

300克面粉加入2克盐，搅拌均匀，增加面的筋性。分次倒入220毫升的温水，搅拌成一个稍微粘手的面团。

2、醒面

面团放置10分钟，让其自然醒发。此时面筋会逐渐舒展开。10分钟后，将面团搅打1分钟，使其表面变得光滑细腻。用刷子在面团表面涂抹一层食用油，醒面半小时。

3、处理茼蒿

茼蒿去掉根部，清洗干净后控干水分。茼蒿含有丰富的膳食纤维和水分，控干水分有助于避免馅料出水，再切成小段备用。准备一点葱花，跟茼蒿放一起，加点食用油拌均，锁住水分。

4、准备鸡蛋碎

在小碗中打入两个鸡蛋，充分搅散。热锅中加入适量食用油，倒入鸡蛋液，保持低油温翻炒，使鸡蛋炒成均匀的小碎块。放凉后倒入茼蒿中。

5、调制馅料

调味我们加少许盐、麻辣鲜、拌匀后淋入适量香油，搅拌均匀即可，馅料就准备好了。

6、整理面团

将醒好的面团取出，放到案板上，不需要揉面，只需整理成长条状。然后切成大小均匀的面剂子，每个面剂子轻轻揉成圆形。

7、包入馅料

取一个面剂，用手掌轻轻按压成一个圆形的小面皮。将调好的茼蒿馅料放入面皮中间，掂起面皮四周，像包包子一样捏紧封口，确保馅料不会外露。

8、烙制馅饼

将锅预热，加入少量油，将包好的生饼胚放入锅中，轻轻按压使其成为薄饼形状。注意先用小火，这样饼底不易烙焦。

9、翻面烙制

饼底烙至微微变色后，小心翻面，再继续烙制另一面。反复翻面两次，直至饼两面都呈现金黄色，馅饼中间鼓起，这样说明已经熟透了。

10、出锅

将烙好的茼蒿馅饼盛出放盘，稍微放凉后即可享用。这道馅饼外皮柔软、内馅香嫩，咬一口满嘴茼蒿的清香，让人回味无穷。

小贴士

1、天冷用温水和面，不仅有助于面团发酵，也能让饼皮更柔软。

2、烙饼时注意火候，避免饼皮烙焦。翻面时动作要轻，以免影响饼皮完整。

3、茼蒿本身清香独特，调料不宜过多，以保持食材的本味。

这款茼蒿馅饼，不仅美味解馋，更是冬天润肺清肝的佳品。喜欢的朋友快试一试吧，我是大头姐，我们明天再见啦。

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