比萝卜润肺、比莲藕润肠，它是“地下雪梨”，12月遇到要多吃，冬天不咳嗽

美食 2024-12-11 21:38 广西

大家好，我是大头姐美食家。前几天，天气突然变冷，和朋友去吃了些烧烤，第二天喉咙变得又痛又痒，感觉有痰卡在喉咙里，咳不出来又咽不下去，非常难受。询问了学中医的朋友，说是肺热引起的，建议我多吃一些润肺止咳的食物。

中医常讲，白色入肺，很多白色的食材都具有润肺止咳的功效。12月正是荸荠大量上市的季节，荸荠，也就是马蹄。有一种小吃叫马蹄糕，就是用马蹄粉制作而成的。

你可能没注意到，荸荠其实是一味非常厉害的“天然清肺药”。《食疗本草》中记载：“荸荠可消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热。”

对于因燥热引发的咳嗽，荸荠能化黏痰、止咳喘，让呼吸都变得顺畅；荸荠中还含有的荸荠英等活性成分，对降低血压也有益处。荸荠的口感脆甜多汁，既是菜，也是水果，更是我们清火的“良药”，12月遇见它吃起来。

推荐食谱一：橄榄油甘马蹄汤

食材：青橄榄、油柑果、马蹄、排骨

做法：

1、排骨焯水，去血水。马蹄去皮后对半切，青橄榄和油柑对半切。

2、将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开。转小火，慢慢煮40分钟，至汤色清透，排骨熟烂。

3、炖煮结束，按个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀，一碗热气腾腾、功效卓绝的青橄榄油甘马蹄汤便可上桌。

功效：青橄榄有清肺利咽、生津止渴之效，油柑能清热凉血、消食健胃，搭配上荸荠的润肺清热与排骨的滋养，此汤堪称冬季咽喉不适的 “克星”。

推荐食谱二：马蹄四神汤

食材：荸荠、芡实、茯苓、莲子、淮山、排骨

做法：

1、荸荠洗净去皮，切成适口小块，方便炖煮时充分融入汤汁。排骨洗净后焯水，捞出沥干备用。

2、将所有洗净备好的食材一股脑儿放入炖锅，加入足量清水，因炖煮时间较长，需保证水量充足，避免干锅。盖上锅盖，调至小火慢炖 2 小时。

3、炖好后可以按个人口味加盐调味，汤清香浓郁。

功效：这道四神汤具有健脾祛湿、润肺生津的作用。马蹄能够去除胸中的热气，清凉而不伤正气，配合其他食材，有助于强脾补气、滋养肺部，尤其适合体质偏热、湿气重的人群。

推荐食谱三：马蹄蒸肉饼

食材：马蹄、猪梅肉、玉米淀粉、葱姜水、酱油

做法：

1、猪梅肉洗净，剁碎。马蹄去皮洗净，同样剁碎。将剁好的猪肉末与马蹄碎放入大碗，加入一勺玉米淀粉，淀粉能锁住肉汁，让肉饼口感嫩滑。

2、再倒入适量酱油调色调味，滴入葱姜水去腥增香，葱姜水要少量多次加入，边加边搅拌，直至肉末充分吸收水分。

3、调好味的肉末倒入盘中，摊平整形，冷水上锅蒸制约20分钟。待 20 分钟一到，关火焖几分钟，起锅撒上翠绿葱花点缀，增香提味。

功效：这道肉饼鲜嫩多汁，马蹄不仅能增加菜肴的口感，还能帮助润肺清热、健脾消积。

荸荠生长在泥土中，表面可能会有细菌和寄生虫，因此我们在食用前，要彻底清洗干净，最好煮熟吃。而且荸荠性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用哦。我是大头姐，我们明天再见啦。

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