它是埋在土里的“金疙瘩”，比山药便宜很多，养胃健脾补虚，秋冬别错过！

美食 2024-10-31 20:18 广西

大家好，我是大头姐美食家。老话说得好：“秋冬多吃根，腿脚站稳跟”，相信很多人都听到过这句话。根类食物多归脾、胃经，脾胃属土，而根类蔬菜生长于地下，得土地之气，能更好地吸纳和储存精华，常吃对我们身体益处良多。

今天，我要给大家推荐的是长在地里的“金疙瘩”——土豆。土豆虽然便宜，但却有着“地下苹果”的美誉哦。土豆是少有的高钾蔬菜之一，‌维生素C的含量比苹果高10倍。中医上讲，土豆性平味甘，能够益气养阴，和胃健脾，降脂降糖，非常适合入秋后平补。

不过吃土豆时我们要注意，发绿、发芽的土豆最好不要吃。因为发绿、发芽的土豆含过量龙葵素，易引起中毒。

平常在我家，土豆都是炒着或炖着吃，最近我发现了一个土豆新吃法，出锅老人和小孩都被惊艳到了，一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱：土豆腊肠条

食材清单：土豆3个、盐1勺、酵母粉3克、面粉适量、广式腊肠2根（可以换成火腿肠或胡萝卜丁）、小葱几根

制作步骤：

1、准备土豆

我们选择黄心土豆，黄心土豆更为软糯，适合做这道面食。把土豆洗净后去皮，切成薄片，放入凉水蒸锅中。水开后继续蒸20到25分钟，直到用筷子可以轻松扎穿土豆。

2、制作土豆泥

蒸好的土豆倒入大盆中，加一勺盐，趁热将土豆捣成泥。记得将土豆压得越细腻越好，这样面团会更加光滑，面食的口感更佳。

3、和面

土豆泥稍微放凉一会儿至不烫手后，加入3克酵母粉，搅拌均匀，让酵母融化。再慢慢分次加入面粉，每次加入都要充分搅拌，直到形成面絮状，再下手揉成柔软光滑面团。

4、第一次发酵

把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方，静置发酵1小时左右，直到面团膨胀至两倍大，里面布满小气泡。

5、处理腊肠和葱花

准备一些广式腊肠切成小丁，广式腊肠的香味在蒸制时会渗入面团，非常入味，没有腊肠的可以换成胡萝卜。小葱洗净后去掉葱白，只留葱叶，切碎备用。

6、混合面团与配料

面团发好后，将切好的腊肠和葱花倒入面团中，用手按压并轻轻揉搓，使配料均匀分布，同时也可以排出面团中的空气。

7、整形搓条

将面团放在案板上，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。取每个剂子，用双手稍加搓长搓细。

8、二次醒发

将搓好的生胚摆入蒸笼，进行醒发20分钟。注意中间要留出一点空隙，避免蒸制时粘连。

9、蒸制

醒发好后，开水上锅，中火蒸约10分钟。蒸制完成后不要着急打开锅盖，再焖上三分钟。防止面食因为突然遇冷而收缩，影响口感和外观。

10、出锅

焖制三分钟后，打开锅盖，此时就能闻到浓浓的腊肠味儿，特别的香。我们的土豆腊肠条就大功告成了。咬一口，口感细腻，带着土豆的天然香气和淡淡的甜味，暄软可口。

小贴士：

1、切薄片可以缩短蒸土豆的时间，且能均匀受热。

2、土豆泥冷却到温热再加入酵母，避免过高温度影响酵母活性。

3、面团搓成粗细一致的长条，切面均匀，这样蒸出来的面条大小一致，更加美观。

4、蒸好后焖三分钟，利用余温，让面条更加暄软，不易塌陷。

这款土豆腊肠条做法简单，不用油煎炸，更加健康养胃，特别适合早上做给家人吃。喜欢这道面食的朋友不妨试试看，我是大头姐，我们明天再见啦。

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