立冬后，吃红薯南瓜不如多吃它，清热润肺，消食通便，做成馅饼，皮薄大馅，柔软鲜香真好吃

美食 2024-11-06 21:19 广西

大家好，我是大头姐美食家。前几天孩子白天吃了些烧烤，没想到晚上就咳嗽了起来，大便也变得特别干燥。婆婆说是吃热气的东西有内火了，马上给孩子煮了萝卜水喝，第二天孩子很快就好了。让我不得想起关于萝卜的那句俗语：“萝卜上市，郎中下市”。

说起萝卜，不仅营养丰富，还是药食同源的食材。《本草纲目》有记载：“萝卜，味甘辛，性凉，具有消食、解毒、利尿、润肺去燥之功效。”换句话说，萝卜不仅能够清热解毒，还能润肺止咳、促进肠胃蠕动。家里老人或小孩积食或热气的，喝点萝卜水就能起到很好效果。

正是因为萝卜清热润肺的特性，萝卜特别适合与一些热性的食材搭配烹饪，比如和羊肉一起吃，滋补不易上火。

今天，我们就用萝卜作为主食材，做一道皮薄大馅的萝卜素馅馅饼，不仅美味，还能滋补身体，吃起来特解馋。

推荐食谱：萝卜馅饼

食材清单：面粉260克、食盐适量、清水200毫升、青萝卜1根、老豆腐1块、红薯粉条、老抽、葱花、麻辣鲜、五香粉、蚝油、香油

制作步骤：

1、准备面团

在一个大盆中倒入260克面粉，加入少量食盐（提升筋性）。边搅拌边慢慢加入200毫升清水，直至面粉呈絮状。

2、醒发面团

这时面团比较粘，我们先醒面10分钟，接着在手上抹上一点食用油，继续揉面。面团揉至光滑后，再次醒面半小时。这样处理的面团在烙饼时会更加柔软筋道。

3、萝卜丝处理

将青萝卜洗净，刮成细丝。锅里烧开水加盐，将萝卜丝焯烫30秒，以去除辛辣味并保持脆嫩的口感。

焯水后的萝卜丝迅速捞出，过凉水，控干后切碎备用。

4、煎豆腐丁

老豆腐切成小丁。锅中加油，将豆腐丁煎至金黄色，盛出备用。

5、红薯粉条处理

将泡好的红薯粉条剪成小段，加入适量老抽和食用油，搅拌均匀。

粉条倒入萝卜丝中。煎好的豆腐丁和切好的葱花也一起放入盆中。

6、调味馅料

在馅料中加入盐、麻辣鲜、五香粉和蚝油，最后淋上一点香油调味，搅拌均匀。鲜香四溢的馅料就准备好了。

7、包馅饼

取出醒好的面团，整理成长条，切成大小均匀的小面剂子。将每个面剂子揉成圆形，再按压成小圆面皮。

取一个面皮，用手托住，放入适量的馅料。用手慢慢捏合，收紧口，确保馅料不外漏。

8、烙馅饼

在电饼铛中刷一层油，将包好的馅饼放入，用手轻轻按压成薄饼形。开大火，先烙2分钟后翻面，因为馅料是熟的，只需将两面烙至金黄即可出锅。

9、享用萝卜馅饼

烙熟的萝卜馅饼皮薄馅大，外皮柔软，内馅翠绿香嫩。虽然不放鸡蛋不放肉，也特别香，太解馋了。

小贴士

1、和面时偏软的面团更适合做馅饼，饼皮会更加柔软。

2、焯水不仅去除了萝卜的辛辣，还提升了口感的脆嫩度。

3、煎豆腐时尽量保持中火，多翻动，使其受热均匀，不易煳底。

在冬天，和家人一起做这道萝卜馅饼，既是享受生活的乐趣，也是一种健康的饮食方式。我是大头姐，我们明天再见啦。

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