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美食 2024-11-16 22:06 广西

大家好，我是大头姐美食家。最近婆婆菜园里的萝卜丰收了，隔三岔五就是一顿萝卜菜，炒的炖的都吃腻了。婆婆叫我在网上看看有什么萝卜新吃法，赶紧给换换口味。我说做成萝卜卷吧，能当菜又当饭，省事，而且蒸的还健康。

最近去幼儿园接娃，老师说很多孩子都有咳嗽的症状，吃点萝卜再好不过了。它能润肺止咳、消积除胀。更重要的是，萝卜含有丰富的植物酶类，能帮助清理体内的湿气，调节身体的水分平衡，预防呼吸道疾病。

今天的这道萝卜菜卷，搭配了鸡蛋、粉条等食材，做法简单，口感清爽，层次丰富，是一道非常适合老幼的冬季养生小吃。

推荐食谱：萝卜菜卷

食材准备：绿萝卜1个、面粉300克、食盐3克、鸡蛋2个、粉条适量、老抽、蚝油、香油、虾皮（可选）

制作步骤：

1、准备面团

取300克面粉，加入3克食盐，搅拌均匀。将面粉分成两部分，一部分加入90克开水搅拌，另一部分则加入90克凉水，搅拌成絮状。

把两者混合，揉成一个稍微偏软的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟醒发。醒好的面团会更加光滑细腻，做出的成品也更具弹性。

2、准备食材

选择一个新鲜萝卜，不用去皮，直接擦成细丝。将萝卜丝放入锅中焯水，加入适量食用油，帮助保持萝卜的翠绿。焯一分钟后，捞出迅速放入冷水中冲凉。

待萝卜丝冷却后，用手挤去多余的水分，再剁几下，切成小丁。这样做出来的萝卜馅更加细腻。接着在萝卜碎加入适量食用油，搅拌均匀，防止出水。

锅中加少许油，将2个鸡蛋液炒嫩嫩的，炒好后放凉备用。适量粉条泡软后切段。

3、调馅

萝卜碎中加入炒好的鸡蛋、粉条，再加入适量生抽、老抽（调色）、蚝油、盐和香油，搅拌均匀。

馅料就完成了。喜欢虾皮的朋友也可以加入少许虾皮，增添鲜味。

4、制作菜卷

将醒好的面团放在案板上，撒一些干面粉，搓成长条，再分成若干小剂子。小剂子用擀面杖擀成薄片。

把萝卜馅均匀铺在面片上，从一边开始卷起，卷紧一些，使其成为一个菜卷。注意两端收紧，整理好形状，确保馅料不外漏。

5、蒸制

蒸锅底铺上一层蒸布，防止粘连，做好的菜卷放入蒸锅中。大火蒸10分钟，蒸的时间不宜过长。蒸好后焖3分钟，使菜卷更加松软。

6、出锅享用

蒸好后，稍微放凉。你会看到菜卷表皮晶莹剔透，里面的馅料清晰可见，外观非常诱人。

一口咬下去，面柔软，口感筋道，馅料鲜香，层层分明，出锅老公连吃了3个。

小贴士

1、面团稍微偏软一些，制作出来的菜卷会更加柔软，吃起来也更有韧性。

2、焯水时间一定要短，不宜超过1分钟，避免萝卜失去翠绿的色泽和清香的口感。

3、本食谱中的调料可以根据家庭口味进行适量调整，例如可以加入一些胡椒粉或辣椒粉，增加一点辛辣感。

这道简单易做的萝卜菜卷，不仅营养丰富，且风味独特，是一道老少皆宜的冬季美食。喜欢的试试吧。我是大头姐，我们明天再见啦。

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