大家好，我是大头姐美食家。入冬后，我经常会准备一些丰盛的家常菜，给家人们暖暖胃、补补身。但是，寒冷的季节里，吃得多了大鱼大肉，反而容易让人感觉沉重，胃口变差，身体也容易发胖、上火。每当这个时候，我就会想起家里那道既能当菜又能当饭的芹菜菜馍。这个菜馍美味健康，色泽鲜绿，看起来特别有食欲。![]()
说到芹菜，很多人对它的印象可能是普通的蔬菜，但它却是我们养肝的“好帮手”。《本草纲目》记载，芹菜性凉、味甘，具有清热、解毒、利尿、平肝降压的功效。尤其是在冬季，人们容易因为饮食过于油腻而积热上火，而芹菜能够帮助清热解毒、促进排尿，尤其适合高血压、高血脂的朋友食用。![]()
此外，芹菜中的丰富膳食纤维和矿物质，也能帮助调节肠胃，预防便秘，清理积食，达到平衡饮食和健康的效果。食材清单：芹菜2斤、胡萝卜1根、葱花适量、花椒粉1小勺、盐适量、鸡蛋1个、红薯淀粉1大勺、玉米淀粉1大勺、普通面粉200克![]()
芹菜的茎和叶分开，清洗干净。将锅里的水烧开，加入一勺盐。先把芹菜的茎部焯水约一分钟，立即捞出放入冷水中降温，确保颜色不变暗。![]()
把芹菜叶也放入水中焯水30秒，捞出后同样放入凉水中，挤去多余的水分。将控干水的芹菜茎部和叶子切碎。接着把胡萝卜去皮，也切成小丁。![]()
将所有食材放入一个大碗中，再加葱花、花椒粉、适量的盐调味。打入一个鸡蛋，用来增加粘性和口感。用筷子将这些食材搅拌均匀。![]()
在调味好的芹菜混合物中，加入一大勺红薯淀粉、玉米淀粉和适量面粉，搅拌到面糊能粘在一起，能抓团的程度就可以了。![]()
接下来，戴上手套，把混合好的菜馍团抓成小块，放在手心里，用力摔打几下，然后用手搓成长条，再压扁，做成小圆饼状。![]()
5、蒸制
蒸锅提前加水，放入蒸篦和屉布。将做好的芹菜菜馍放入蒸屉中，盖上锅盖，用中火蒸制12分钟。
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蒸好后不需要焖，直接开盖就好。蒸出来的菜馍色泽鲜绿，香气四溢。稍微冷却一下，等到不烫手时，就可以上桌享用啦！![]()
吃的时候，可以根据个人口味调制一份酱料，像是香醋、蒜泥等，增添风味。每一口都弹弹的，香气浓郁，清爽可口。1、焯水时要掌握好时间，不能过长，否则芹菜会变软，失去鲜亮的颜色。2、根据实际情况调整面粉和淀粉的比例，确保菜馍不粘连。3、蒸的时间要控制好，火力过大会导致菜馍表面干硬，火力过小则可能蒸不熟。这道芹菜菜馍，清新爽口，又能当饭吃，冬季食欲不振时，它是一个完美的选择。喜欢健康、低脂、营养丰富的朋友，赶快试试吧！我是大头姐，我们明天再见啦。喜欢点个“在看”![]()
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