天冷了，早餐不要出去吃，一把小葱，一碗面粉，教你做香酥葱油饼，外酥里软，凉了也不硬

美食 2024-11-14 20:06 广西

大家好，我是大头姐美食家。天冷后，很多人都成了起床困难户，早晨出门吃早餐已经不再是一件轻松的事了。其实，如果时间比较充裕的话，咱们还是在家做早餐的比较好，干净卫生不说，想吃啥做啥。

平常我就喜欢自己在家捣鼓好吃的。今天，我给自己和家人做了一道美味的香酥葱油饼。外面酥脆，里面柔软，葱香扑鼻，吃上一口，暖和又满足。

这道葱油饼的做法简单，不需要复杂的配料或技巧。而且，葱这种食材，正是冬季食补的好选择。中医认为，冬季应该“养阳”，吃一些温性食物来增强体内的阳气，而葱正是温补、祛寒的好食材。

今天就让我们一起通过这道香酥葱油饼，将葱的好处与美味结合起来，既能养生，又能大快朵颐，岂不美哉。

推荐食谱：香酥葱油饼

食材准备：面粉 300 克、热水 180 毫升、小葱一把、盐、五香粉、食用油

1、和面

在盆里倒入 300 克的面粉，慢慢倒入 180 毫升的热水，边倒边搅拌，搅成面絮状后，淋点食用油，再下手揉成面团。

用热水和面可以使面团更加柔软，烙出来的饼也会更加酥脆。揉成一个光滑的面团后，盖上盖子醒面半个小时。

2、制作葱油酥

准备一把小葱，切成葱花。往葱花里加入两勺面粉、一勺盐和适量的五香粉，搅拌均匀，然后淋上热油，激发出葱花的香味。

搅拌成偏干一些的葱油酥，分成均等的小圆球备用。葱的香味是这道饼的灵魂所在哦。

3、擀面皮

醒好的面团拿出来，注意不用揉，直接搓成一个长条，切成大小均匀的小面剂。将每个小剂子搓圆后，先用手轻轻按扁，再用擀面杖将其擀成薄片。

4、包入葱油

面皮上放上一勺葱油酥，像包包子一样包起来，收口处捏紧。把包好的面团擀成薄饼，再卷起来，从中间切开。然后把切开的两个面团竖起来，按成一个圆饼。

5、烙制葱油饼

电饼铛预热后，刷上一层食用油，放入生胚，用大火先烙上两分钟。等到饼的底部微微鼓起后，给它翻一面。继续烙至另一面。直到饼的两面都烙成金黄色，就可以出锅了。

6、完成

烙好的葱油饼散发着浓郁的葱香味，外酥里软，吃上一口，简直是无与伦比的满足。再配上一碗小粥或牛奶，太妙了。

小贴士

1、使用热水和面可以使面团更柔软，尤其适合做油饼。如果水温太高，可以稍微放凉至50-60度。

2、葱油要激发葱的香气，热油是关键。记得加入适量的盐和五香粉，这样葱油味道更丰富。

3、吃不完的葱油饼最好用保鲜膜包好，放在室温下。可以用电饼铛重新加热，依然能够恢复外酥内软的口感。

最后我想说，大家可以根据自己的口味和喜好，加入不同的调料和馅料，制作出属于自己的美味葱油饼。我是大头姐，我们明天再见啦。

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