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美食 2024-12-09 21:59 广西

大家好，我是大头姐美食家。前几天我去菜市场买菜，发现有个摊位围了好多人，我凑过去一看，原来是红薯在热卖呢！才8毛一斤，好多叔叔阿姨都在抢购。我也买了好几斤，想着可以变着花样给家人做来吃。这不起眼的红薯啊，可真是个宝，它就是我们今天的主角。

红薯虽看似平平无奇，却曾被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”，可见其营养价值之高。红薯味甘，性平，具有健脾补虚，益气补中的功效。气血不足的朋友，每天适量吃点红薯对补气血非常好。红薯中还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，不仅超级通便，对预防乳腺癌和结肠癌也很有帮助。

红薯虽好，但我们也不能一次性吃太多。因为红薯中含有一种气化酶，食用后会在肠胃产生大量的二氧化碳，容易引起烧心、腹胀、屁多等症状。平常红薯最好煮汤吃或做成面食，更加有利于我们消化吸收。

今天，我想和大家分享一种新颖的红薯吃法，做法简单，口感松软易消化。这个美食既适合小朋友，也适合老人家，温暖又养生。

推荐食谱：红薯条

食材：黄心红薯300克、鸡蛋2个、酵母粉3克、白糖适量、面粉300克

1、蒸熟红薯

我们选黄心红薯，这种红薯的味道甘甜，蒸出来的红薯泥非常细腻，而且黄心红薯更加补脾胃。把红薯切成厚片，上锅蒸熟。

2、捣成泥

蒸好的红薯趁热捣成泥。如果你更喜欢甜一点的口感，可以加入适量的白糖。不过，如果你偏向健康口味，可以省略糖，红薯本身就已经很甘甜。

3、制作面团

在捣好的红薯泥中，打入两个鸡蛋，加入3克酵母粉，搅拌均匀。接着，分次加入300克面粉，边加边搅拌成面絮状。

面团的湿度要根据实际情况调整，避免面团太湿或太干。揉成一个中等偏硬的面团后，放入盆中，盖上盖子，醒发至两倍大。

4、排气

面团醒发到位后，你可以看到面团体积明显增大了，里面满满的小气孔，就像蜂窝一样。我们给面团揉搓排气一会儿。

5、造型

把面团搓成长条，切成大小相等的面剂。再拿一个小面剂搓成长条状，就像这样准备好所有的生胚。在生胚的表面刷一层薄油，锁住水分。

6、二次醒发

再把装有生胚的蒸笼放在凉水锅中，盖上盖子进行二次醒发15分钟。摸着轻飘飘的，这就说明醒发好了。

7、蒸制

开大火把水烧开，将醒发好的生胚放入蒸锅中，蒸10分钟左右，蒸好后，不要急着打开锅盖，可以再焖两分钟，这样做出的发面条更加松软。

8、享用

蒸好后掰开看一下，特别暄软，里面的组织也很细腻呢。如果有小孩子，可以搭配点番茄酱，酸酸甜甜的味道，口感更丰富，简直是小朋友们的最爱。

小贴士

1、尽量选择黄心红薯，这种红薯口感更细腻，蒸熟后更容易捣成泥。

2、面团醒发时，保持温暖的环境可以加速发酵。

3、如果你想让这道面食更加健康，可以搭配一些蔬菜，比如胡萝卜，增加维生素和纤维。

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