立冬后，吃韭菜白菜不如多吃它，润肺止咳，理气消食，教你用来蒸包子，个个雪白暄软，皮薄馅多真好吃

美食 2024-11-12 21:28 广西

大家好，我是大头姐美食家。天气冷后，大家通常偏爱食用一些热性食物，比如羊肉、牛肉等。加上户外活动减少了，身体出汗散热的机会也随之减少，这就容易导致体内积聚过多的内热，从而出现消化不良、气滞等问题。

食用萝卜，则可以帮助清除内热，理气宽中、还能消积导滞。因此，立冬后，建议大家多吃萝卜。

在冬天，每到周末，我都会给孩子做萝卜馅包子吃。很多人不知道，萝卜馅包子，最忌用盐杀水。今天教大家一个调馅方法，搭配上粉条和肉馅，营养丰富，出锅个个皮薄大馅，味道鲜美，我家那不爱吃青菜的小朋友都吃了两三个。

推荐食谱：萝卜粉条鲜肉包

食材：萝卜1个、粉条1把、肉馅300克、面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉、香油、葱、姜适量

制作步骤：

1、和面

500克面粉加入10克白糖，和5克酵母，搅拌均匀。慢慢倒入约280毫升温水（水温在35度左右），边倒边搅成面絮。

将面絮揉成光滑且富有弹性的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵1小时，等面团发酵至两倍大即可。

2、处理萝卜

一个新鲜萝卜刮成细丝。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉。这样不仅去辛辣味，还能保持萝卜的脆爽感。

接着把萝卜丝的水分尽量挤干，切碎，避免影响包子的口感。

3、处理肉馅

把猪肉末放入热锅中，用中火翻炒至肉变色，出油。然后加入葱花炒香，再调入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉，翻炒均匀。

最后加入泡软的粉条段，继续翻炒至所有食材都吸收了调味料，炒至无汤汁，关火晾凉。

4、组合馅料

将萝卜丝与炒好的肉馅混合，最后加入少许香油，让馅料更香、更滑口。这样调出来的萝卜馅特别好吃。

5、分割面团

面团发酵好后，取出，揉成一个长条。然后把面团分成大小均匀的小剂子。

6、擀面皮包馅

将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮。擀的时候，中心稍微厚一些，边缘要擀得薄一点，这样包子包起来不易破。

在面皮中间包入适量馅料，把面皮的边缘捏起，向上聚拢，捏紧收口。

7、二次醒发

包子包好后，放入蒸屉里，盖上锅盖，静置15分钟进行二次醒发。

8、蒸制包子

醒发好后，把水烧开，保持大火蒸15分钟。蒸好后，不要立刻开锅盖，等2-3分钟后再揭开，这样包子表皮不会因为温差过大而回缩。

9、食用

这样蒸出来的萝卜粉条肉包子，表皮光滑，个个蓬松暄软，皮薄馅多，吃起来鲜香味美，营养又好吃。

小贴士

1、萝卜焯水可以去除萝卜的辛辣味，使萝卜吃起来更脆嫩。

2、炒肉馅时要炒至肉末变色后再加入调料，这样可以炒出香味。

3、包子蒸好后不要立即开盖，焖一会儿可以防止包子回缩。

4、和面时加入白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

如果你也喜欢吃包子，不妨试试这个萝卜馅包子的做法吧，相信你吃一次就会爱上它！我是大头姐，我们明天再见啦。

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