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美食 2024-12-03 21:03 广西

大家好，我是大头姐美食家。冬天除了补肾，肝脏的健康我们也不能忽视。在冬季，人体阳气内敛，肝气容易受到寒冷影响，导致气滞血瘀。而调养肝脏，则可以有效疏通肝气，促进气血流通，保持身体内外的平衡。

中医常讲，五色对应五脏，青色入肝。食用菠菜，对肝就很好。《本草纲目》中记载："菠菜性凉，味甘，入肝经，可清热解毒，明目益精。冬天多吃菠菜，不仅能够滋补肝脏，还能润燥通便，缓解眼疲劳。

菠菜的铁含量很高，缺铁性贫血的人，用菠菜和猪肝煮汤吃，对补血非常好。今天，给大家分享一个菠菜的新吃法，一道不用发面的菠菜包子，薄皮大馅，几块钱的成本，既美味又健康。

推荐食谱：菠菜包子

食材清单：面粉500克、菠菜适量、粉丝1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾皮少许、生抽适量、盐适量、葱花适量、花椒粉1小勺、香油少许

制作步骤：

1、制作面皮

准备500克面粉，一半用140毫升开水烫面，另一半用140毫升凉水和面，边加边搅拌成絮状。

把面絮揉至光滑、软硬适中的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置醒面20分钟。醒面可以使面筋充分放松，让后续的擀面和包馅更加容易。

2、处理菠菜

菠菜含有大量草酸，我们先焯下水，避免影响钙的吸收。准备一锅开水，加入少许盐，把菠菜焯烫约30秒即可。

焯好后立即捞出，用凉水冲洗，迅速降温。挤去多余水分，切碎备用。

3、准备辅料

准备一把粉丝，泡软剪成小段。洗净一根胡萝卜，切成细小碎末。准备三个鸡蛋液，充分搅拌均匀。

锅中放少许油，油温保持在中低温，倒入蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋碎。接着加入一把虾皮，炒出香味。再放入胡萝卜丁，炒至胡萝卜略微变软。

4、调制馅料

炒好的食材稍微放凉，倒入菠菜，加入葱花、一小勺花椒粉、生抽、盐，再加入一大勺食用油和少许香油增香。

把食材充分搅拌均匀，馅料就调好了。这馅料颜色翠绿、金黄交织，看起来很有食欲，闻起来也特别香，用来做馅饼也好吃。

5、擀皮包馅

醒好的面团，切成大小均匀的面剂，比普通饺子皮稍大。在案板上撒些干面粉，防止粘连。将每个面剂先用手按扁，再擀成边缘薄、中间稍厚的圆皮。

擀好后，放入调好的馅料，用包包子的手法将馅料包起来。收口处要捏紧实，防止蒸制时开裂。

6、蒸制包子

包好的包子整齐地摆放在已经蒸锅中。开水上锅，盖上盖子，大火蒸制10分钟。

7、出锅

蒸好后，包子皮柔软有弹性，从外面就能清晰看到里面丰富的馅料。

这种半烫面的包子口感独特，外皮劲道柔软，馅料鲜美可口，完全不输肉馅包子。而且不用发面，省时省力。

小贴士

1、焯菠菜时间不宜过长，30秒即可，以保持其营养成分。

2、蛋碎要用中低温慢炒，保持鲜嫩口感。

3、馅料根据个人口味，你可以加入一些瘦肉末或者蘑菇等，增加层次感。

这道菠菜包子不仅制作简单，成本低廉，更是冬季滋补养肝的绝佳选择。没试过这样吃菠菜的朋友，一定要试试看。我是大头姐，我们明天再见啦。

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