这菜全身是宝，叶子却常被当垃圾丢掉！冬天多吃它，补钙养颜，眼睛更亮了，便秘不来扰，不懂吃太可惜！

美食 2024-11-25 21:02 广西

大家好，我是大头姐美食家。前两天去隔壁李大妈家串门，刚好看到她在腌制萝卜干，可那些翠绿的萝卜缨，却被大妈随手扔到了垃圾桶。我忙跟大妈说，萝卜缨虽看似“不起眼”，营养却不输萝卜，扔了太可惜了。

萝卜缨其实是一味药食两用的食材，民间还有“萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连”的说法。

《本草纲目》中称其“根、叶同功”，具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。

现代研究表明，萝卜缨维C的含量比萝卜高出2倍以上，每100克萝卜缨中的钙含量约为350毫克，超过了牛奶和黄豆。而且萝卜缨还富含维生素A、胡萝卜素、粗纤维以及铁、锌、硒等矿物质，对保护视力和预防便秘非常有益。

了解了萝卜缨的营养价值，以后咱们就不能把萝卜缨当垃圾扔了哈。接下来，再给大家推荐萝卜缨的3种吃法，喜欢的不妨一试！

推荐食谱一：萝卜缨炒肉末

食材：萝卜缨子、肉末、小米椒、大蒜、猪油（或其他食用油）

制作步骤：

1、萝卜缨洗净，烧一锅开水，加入少许油。把萝卜叶放入锅中烫约一分钟。再放入冷水中过凉，这样能保持叶子翠绿。

2、捞出萝卜缨子挤干水分，切得小一些。小米椒和大蒜也切成碎末备用。

3、锅中加入猪油，油热后加入肉末炒散，放入大蒜和小米椒炒香。加入萝卜缨子，调入适量的盐、味精和生抽，再炒匀即可出锅。

推荐食谱二：萝卜缨皮蛋汤

食材清单：白萝卜苗、大蒜、皮蛋、猪肉丸（可选）、胡椒粉、盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1、烧一大锅水，加入适量的油和盐，先将萝卜菜放入锅中焯水。水开后，煮5到6分钟后再捞出。

2、锅中放入适量油，把大蒜煎香，加入皮蛋，再撒入胡椒粉，把皮蛋炒香。如果有猪肉丸的，可以在这时加入一起炒香，增强鲜味。

3、加入热水，调入盐、胡椒、鸡精等调味料，大火煮3到4分钟。最后将煮好的汤倒入已经焯过水的萝卜菜即可。

推荐食谱三：萝卜缨粉条包

准备食材：萝卜缨、五花肉、粉条、葱姜、盐、花生油、老抽、生抽、花椒面、香油、蚝油、猪油（可以从五花肉中熬取）

制作步骤：

1、萝卜缨子焯水，捞出备用。五花肉切小粒，煸出猪油，可以用来增加菜肴的香味。泡好的粉条切成小段，放入少量花生油和老抽搅拌均匀，防止粘连。

2、把萝卜缨切碎，与五花肉、粉条和葱姜一起混合，加入生抽、盐、花椒面、香油和蚝油调味。如果猪油不够，可以适量加点花生油，搅拌均匀。

3、将准备好的馅料包入包子皮中。做好的包子静置醒发1.5倍大。水开后，将包子放入蒸锅，蒸约15分钟。焖五到六分钟，就可以开吃了。

除了以上三种吃法，我们还可以把萝卜缨晒成菜干，用来做梅菜扣肉也很不错哦！下次再买萝卜时，不妨将这些常被丢弃的萝卜缨好好利用起来吧。我是大头姐，我们明天再见啦。

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