打败猪肉和羊肉，它才是冬天最该吃的肉！补气胜黄芪，心脏越吃越年轻，增强免疫少生病

美食 2024-12-20 17:59 广西

大家好，我是大头姐美食家。明天就是冬至了，《月令七十二候集解》讲：“冬至，终藏之气至此而极也”。此时阴气最盛，阳气最弱，我们要养精蓄锐，让身体充分的休养生息。除了做好保暖工作外，尽量多吃一些温阳补阳的食物，如韭菜、桂圆等，还有一种肉类，也是我们要多吃的，那就是牛肉。

牛肉营养丰富，享有“肉中骄子”的美称！价格比羊肉便宜，补气不亚于黄芪。《本草纲目》中，李时珍对牛肉的评价极高，认为其“补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿”。牛肉性温，能够通过其补气的特性，改善体内气血不足的状态。

而且牛肉富含优质蛋白质、矿物质和多种维生素，尤其是铁、锌的含量远高于其他肉类。常吃牛肉不仅能增强体质，还能让心脏更健康，延缓衰老。

天冷后，很多人都是用牛肉来打火锅，今天牛肉换个新吃法，给大家分享一个吃一次就忘不了的牛肉馅饼，全家老小都夸好吃。

推荐食谱：牛肉馅饼

食材：面粉350克、开水150毫升、凉水150毫升、牛肉500克、五花肉75克、盐、五香粉、胡椒粉、老抽、蚝油、花椒粉、萝卜半个、葱

制作步骤：

1、烫面和面

350克普通面粉加入150毫升开水，先烫一下面粉。接着再倒入150毫升凉水，搅成面絮状。淋入一些食用油，继续揉面，直到面团光滑偏软，静置醒面30分钟。

2、调制牛肉馅

准备500克鲜牛肉和一点五花肉，切成小块后放入绞肉机中绞成肉馅。绞好的牛肉馅加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、老抽、蚝油和花椒粉，充分搅拌均匀。

接着，淋一些食用油，这样做可以锁住肉馅中的水分，使肉馅更加多汁。搅拌均匀后，让牛肉馅腌制一会儿，让调料充分入味。

3、准备辅料

趁牛肉馅腌制的时间，准备半个萝卜，剁碎后直接倒入牛肉馅中。萝卜不仅能增添馅料的清香味，其含有的水分还能被牛肉馅吸收，使馅料更加鲜嫩。

最后，加入切好的葱花，再次搅拌均匀，馅料就调好了。

4、包馅

面板上撒一些干面粉，将醒好的面团取出，搓成长条后切成均匀的小剂子。取一个面剂子，擀成圆形的薄面皮。

自己在家做的牛肉馅饼，可以多包一些牛肉馅，用虎口转动收口，把馅料完全包裹在面皮内，多余的面剂掐掉，一个生胚就做好了。

5、烙饼

电饼铛提前预热，刷上一层薄油。放入生胚，按压使其变薄。表面再刷一层油，锁住水分。因为包的牛肉馅较多，中间需多次翻面，直到饼两面金黄，饼完全鼓起来即可出锅。

6、食用

咱们的牛肉馅饼就烙好啦。看看这饼皮特别的柔软，里面是满满的牛肉馅，还有丰富的汤汁，吃起来特别的鲜嫩，全家都爱吃。

小贴士

1、尽量选择新鲜的牛肉，和少量五花肉搭配，这样馅料更加多汁香嫩。

2、调制牛肉馅时，调料要适量，特别是盐和蚝油，不宜过多，否则会掩盖牛肉的原汁原味。

3、如果萝卜水分较多，可以先将剁碎的萝卜丝挤掉部分水分，再加入牛肉馅中，这样馅料不易出水。

这道鲜美的牛肉馅饼，你不仅能享受到美食的快乐，还能在寒冷的冬季获得充足的营养和能量。喜好吃馅饼的朋友试试吧，我是大头姐，我们明天再见啦。

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