冬季的“菜王”，维 C 是苹果12倍，还是 “胆固醇清洁工”！做成蒸饺，皮软馅香，一顿8个没够吃

美食 2025-01-03 21:18 广西

大家好，我是大头姐美食家。冬季气候干燥，有时候喝很多水还是感觉口渴，其实这是人体阴液不足的表现。这时候我们可以多吃些清热除烦的蔬菜，比如白菜。白菜有滋阴润燥，养胃生津的功效。能滋养体内的阴液，缓解因干燥引起的口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥等症状，从而达到平衡人体阴阳的作用。

白菜对脾胃也有很好的养护作用。它含有丰富的维生素 U 等营养成分，能保护胃黏膜，预防胃部疾病。冬季人们饮食油腻、厚重，白菜可促进肠胃蠕动，防止食物积滞，清除血管里面的胆固醇。

今天教大家做一道鲜美的白菜五鲜素蒸饺，清淡美味，比三鲜的还好吃。

推荐食谱：白菜五鲜素蒸饺

食材清单：普通面粉 500克、热水140毫升、凉水140毫升、白菜约200克、香菇 5朵、胡萝卜1根、豆腐 1块、红薯粉条、食盐、花椒粉、生抽 2勺、黄豆酱 1勺、小磨香油、葱花、姜末

制作步骤：

1、和面

把500克面粉，分成两部分。一部分用140毫升热水（约80度）烫面，另一部分用140毫升凉水和面。搅拌成面絮后，揉成一个软硬适中的面团，用湿纱布盖好，醒面20分钟。

2、准备五鲜馅料

将白菜清洗干净后，切成细小丁块。放入大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀后，静置10分钟，腌制出水分。

胡萝卜和泡好的香菇切成小丁。一块豆腐先切大块后煎至金黄色，这样更香、更有嚼劲，再切成小丁。

粉条煮熟后，剪成段，并加一些老抽和食用油搅拌均匀，防止粘连。

热锅凉油，先将胡萝卜和香菇炒至软香，再加入煮好的粉条，加入黄豆酱、葱姜末，翻炒均匀，炒出香味。

3、调馅与拌料

腌制好的白菜挤干水分，放入炒香的食材里，把豆腐丁也放进来，再加入适量的盐、花椒粉、生抽和香油调味。

把所有食材和调味料混合均匀，这样一份香喷喷的馅料就做好了。

4、擀皮包饺子

醒好的面团取出，分成两部分，搓成细长条，再切成小剂子，每个面剂稍微大一些。将每个面剂用擀面杖擀成薄皮，面皮要均匀，避免太厚或太薄。

取一片面皮，放入适量的馅料。包法非常简单，先将面皮对折，轻轻捏合两端，再捏紧两侧即可，你也可以按照自己喜欢的手法包好。

5、蒸制

在蒸锅中加入适量的水，铺上蒸屉布。把包好的蒸饺摆入蒸锅，盖上锅盖，先用大火将水烧开，再转中火蒸10分钟。

6、出锅享用

蒸饺蒸好后，直接揭开锅盖，馅料的香气扑面而来。这个蒸饺吃起来外皮既柔软又劲道，每一口都是皮薄馅足，营养丰富，口感鲜美，多吃几个不怕长肉哦。

小贴士

1、如果喜欢口感更丰富，可以根据个人口味适量添加其他蔬菜或调味料。

2、蒸饺的蒸制时间要根据饺子的大小和蒸锅的火力来调整，蒸10分钟左右是一个参考时间。

3、面团醒发的时间要足够，醒面时可以覆盖湿布，这样能保持面团的湿润度。

这道五鲜素蒸饺，不仅色香味俱佳，而且非常适合冬季养生，吃上一口，暖胃又滋补，特别是对于那些注重健康和食养的朋友来说，绝对是个不错的选择。我是大头姐，我们明天再见啦。

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