冬至吃饺子，这馅是首选！2块钱1大把，比萝卜营养，比白菜鲜美，全家都爱吃

美食 2024-12-21 18:06 广西

大家好，我是大头姐美食家。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在冬至这一天，北方有一个重要的习俗——吃饺子。吃饺子不仅是为了抵御寒冷，也是为了寄托对来年的期许与祝福。传说张仲景用饺子治病，因此冬至吃饺子有纳吉驱寒的寓意。

说到吃饺子，最经典的馅料非韭菜莫属了。尤其是寒冷的天气容易导致体内阳气不足，食用韭菜，对驱寒保暖、活血化瘀、滋补肾阳有着非常好的效果。此外，韭菜还含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养成分，能够帮助提升免疫力、促进肠道蠕动，预防便秘。

今天我们把韭菜搭配胡萝卜、木耳等食材，既能增强口感的层次感，又能使整体营养更加均衡。冬至吃上这样一顿韭菜饺子，营养美味又解馋。

推荐食谱：韭菜鸡蛋胡萝卜饺子

食材：面粉500克、凉水 280毫升、韭菜 1把（大约300克）、胡萝卜 1根、木耳、鸡蛋3个、虾皮 2勺、姜末、盐、生抽

制作步骤：

1、和面

我们先来制作饺子皮。将500克面粉放入面盆中，分次加入280毫升的凉水，边加水边搅拌，再揉成一个软硬适中的面团。揉好后，醒发15分钟。

2、处理食材

韭菜摘洗干净，去掉根部，切成小碎末备用。胡萝卜切成小丁。如果想省事，可以使用擦板擦成丝，再将其切成丁备用。干木耳提前泡发，泡软后也切成小碎丁，准备好备用。

3、炒蛋与调味

热锅凉油，加入三个打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。炒蛋时要保持低油温，这样炒出的鸡蛋颗粒小且均匀。

接着，将提前泡发好的虾皮加入锅中，翻炒均匀，利用虾皮的鲜味为馅料增香。再加入胡萝卜丁，继续翻炒，直到胡萝卜稍微变软，关火备用。

4、拌馅

所有配料准备好后，将炒好的蛋和胡萝卜、木耳一同放入一个大碗中，加入适量的盐和生抽进行调味。

搅拌均匀后先放着，我们准备包馅的时候再加入韭菜和一大勺食用油，锁住馅料中的水分。记住韭菜馅的调味不要过重，以免掩盖住韭菜本身的鲜香。

5、包饺子

醒发好的面团取出，不用再揉，直接分成两份。将每份面团搓成细长条，切成均匀的小剂子。每个小剂子上撒上一些干面粉，用手将其压扁，然后用擀面杖擀成薄皮。将适量的馅料放入面皮中间，包成你喜欢其他形状。

6、煮饺子

锅中加入适量水，先将水烧开，再将包好的饺子放入锅中。注意不要一次性放太多，分批下锅。饺子下锅后，用铲子轻轻推动，水开后再加入一次凉水，继续加热，直到饺子变得胖嘟嘟、浮在水面上，说明饺子已经煮熟了。

7、出锅

这样做出来的饺子皮薄大馅，馅料鲜美，一口一个停不下来。还可以根据个人喜好，可以准备醋、蒜泥、辣椒油等蘸料搭配食用。

小贴士

1、韭菜在准备包的时候再加入其他配料中，这样可以防止韭菜出水和变色。

2、如果喜欢更有嚼劲的口感，可以在和面时加入少许盐，这样饺子皮会更有韧性。

3、煮饺子时加冷水的目的是让饺子皮更有弹性。

4、剩余的饺子可以冷冻保存，食用时直接下锅煮即可，无需解冻。

冬至吃饺子，吃的是温暖与幸福，我们不妨在这个冬至，动手做一顿韭菜饺子，与家人一同分享美味。我是大头姐，我们明天再见啦。

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