越吃眼睛越亮的1种菜，建议隔天吃一次，养肝明目、补脾养胃，老少都精神！

美食 2024-12-30 21:26 广西

大家好，我是大头姐美食家。中医常讲：“肝开窍于目”，长期的眼睛疲劳、视力模糊，常常是肝气不足或者肝血亏虚的表现。而通过饮食调养，不仅能保持肝脏健康，还能让我们的眼睛更加明亮。今天，就给大家推荐越吃眼睛越亮的1种菜，它就是胡萝卜。

在《本草纲目》中，胡萝卜被称为“小人参”，具有益肝明目、润肠通便、补脾益胃的功效。尤其是胡萝卜中的β-胡萝卜素，它是维生素A的重要来源，能够有效保护眼睛，预防夜盲症，对视力有显著的改善作用。胡萝卜的温和性质还能够帮助改善肝脏功能，排除体内的毒素，帮助肝气流畅，促进血液循环。

胡萝卜不仅能用来做汤、炒菜，还能成为美味的主角。今天，给大家推荐一款简单易做、营养丰富的胡萝卜菜卷，让大家在寒冷的冬季既能享受美味，又能通过胡萝卜的独特功效保持身体健康。

推荐食谱：胡萝卜菜卷

食材清单：胡萝卜2根（大约300克）、虾米适量（约50克）、鸡蛋4个、小葱、面粉300克、粉条适量

制作步骤：

1、和面

取一个大碗，放入300克面粉，倒入60度的热水，边倒水边搅拌，直到面粉成面絮状。接着，加入食用油（约10毫升），继续搅拌，直到面团光滑。将面团盖上湿布，醒发半小时，使其更加柔软。

2、准备食材

将胡萝卜擦成细丝，小葱切成葱花备用。在锅中倒入适量的食用油，油热后将胡萝卜丝放入锅中炒一炒，释放更多的营养成分。炒至胡萝卜丝变软后盛出备用。

3、炒鸡蛋和虾米

锅中再次倒入食用油，待油热后，加入虾米，炒至虾米微微变色，能释放出独特的鲜香味。接着打入4个鸡蛋，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。

将炒好的鸡蛋和虾米一起放入胡萝卜丝中，搅拌均匀备用。

4、准备粉条

锅中再次加热少量油，加入葱花翻炒出香味。加入适量的开水，放入盐、老抽等调料。加入粉条，盖上锅盖，让粉条吸收调料和水分，泡软后剪碎。

5、准备馅料

将泡软的粉条与胡萝卜丝、炒好的鸡蛋和虾米混合。加入适量的盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽，再加入切好的葱花，搅拌均匀，馅料就做好了。

6、包制菜卷

面团醒好后，不需要再次揉面，直接取出面团搓成长条，然后切成大小均匀的7个小面剂（每个约75克）。将小面剂用手整理成圆形，用擀面杖擀成薄的长方形面片。

在面片中央放上调好的胡萝卜馅料，然后将两侧折起来，从底部向上卷起，将面团卷紧，确保馅料不会漏出来。

7、蒸制

将包好的菜卷放入蒸屉中，底部可以铺一层不沾的笼布。锅中的水烧开后，放入蒸屉，盖上锅盖，用大火蒸12到15分钟。

蒸好的菜卷皮薄馅多，外皮晶莹剔透，隐约可以看到馅料，散发出阵阵香气。

8、出锅

吃上一口，口感柔软劲道，内馅鲜美，胡萝卜的甜味和虾米的鲜香完美融合，美味极了。

小贴士

1、粉条最好选择口感Q弹的那种，蒸出来的口感更好。

2、面团醒发时间要足够，面皮才更加柔软筋道。

3、蒸制过程中，要保持大火，确保蒸饺快速熟透，但时间不宜过长，以免口感变老。

这道胡萝卜菜卷，我们不仅享受到了胡萝卜的营养，还能品味到清淡、健康、美味的食物。喜欢的朋友赶紧动手做起来，和家人一起分享这道美味，我是大头姐，我们明天再见啦。

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