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美食 2025-01-04 21:00 广西

大家好，我是大头姐美食家。现在正是吃莴笋的季节，可能大家平时吃莴笋时都习惯将它清炒或凉拌，但很多人不知道，将莴笋晒干后，口感更加富有层次，吃起来别具风味。这种做法不仅能延长莴笋的保存时间，还能保留其独特的清香口感。

除了美味，莴笋的营养价值也远远超过了许多蔬菜。经常食用能促进肠道通畅，预防便秘，养护肝脏健康。莴笋中富含的钾元素对于维持心血管健康、调节血压也有积极作用，对中老年人特别友好。

今天，我来和大家分享如何晒制莴笋干，带你一起品尝这种独特的美味。

晒制莴笋干

食材：莴笋适量、食盐适量

制作步骤：

1、准备莴笋

把新鲜的莴笋洗净，去掉外皮，切成厚片。厚度要适中，太薄的话晒出来就像纸一样，不够有嚼劲。

2、腌制莴笋片

切好的莴笋片放入一个大盆中，撒入适量的食盐，搅拌均匀后腌制2小时。

时间到后，我们可以看到莴笋片被腌制出了很多水分。把里面的水分控出来，就可以拿到外面去晒了。

如果条件允许，我们可以找一个篮筐，把莴笋片放在上面，用重物压一个晚上，这样有利于莴笋渗出更多水分，使得晒制过程更加高效。

3、晒制莴笋干

把莴笋片晾晒在阳光充足的地方。通常情况下，晒制三天左右。如果天气好，阳光充足，莴笋干的颜色会非常翠绿。

4、储存莴笋干

晒好的莴笋干可以密封保存起来，留着日后慢慢享用。放半年都不会坏，随吃随拿很方便。

晒好的莴笋干可以用来炒肉、煲汤，都风味十足。下面就给大家分享一个莴笋干炒肉的做法。

推荐食谱：莴笋干炒肉

5、泡发莴笋干

取一小把晒干的莴笋片，用冷水泡发。泡发后的莴笋片色泽依然保持绿色，不输新鲜的莴笋。

6、炒莴笋干

泡发好的莴笋干稍微挤去多余的水分。接着热锅凉油，先将肥肉炒出一些油脂，再加入提前腌制入味的瘦肉。

炒至瘦肉八分熟后，加入小米椒、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。然后加入莴笋干，翻炒均匀，加入盐、生抽等调味料，加一些水，煮至莴笋干入味。

让莴笋干吸足了肉汁和调料的香气，味道更浓郁。最后放入少许味精和葱花，再翻炒几下，香气扑鼻的莴笋干就大功告成了！

7、享用美味

炒好的莴笋干色香味俱佳，不仅保留了莴笋的清香，还吸收了肉汁和调味品的浓郁香气，口感清脆有嚼劲，好吃极了。

小贴士

1、莴笋切片时不要太薄，否则晒出来的莴笋干会像纸一样，适中的厚度能确保莴笋干在晒制后保持良好的口感。

2、选择连续阳光充足的时间晒制，这样更能保留莴笋的翠绿，并防止晒制过程中变色。

晒莴笋干，不仅能够保留莴笋的营养成分，还能丰富我们的冬季餐桌。现在正是莴笋的季节，不要错过了这个美味。我是大头姐，我们明天再见啦。

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