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美食 2025-01-01 21:30 广西

大家好，我是大头姐美食家。昨天和闺蜜聊天，她说工作长期的加班熬夜，经常眼睛干涩、咳嗽不断，还出现脸色萎黄长斑等问题，这让她十分的焦虑。这些症状的根源，很可能是因为肝脏功能受到了影响。在中医理论中，肝主疏泄，与眼睛、咽喉、皮肤都有密切关系。当肝功能失调时，就可能出现目涩、咳嗽、长斑等症状。而在寒冷的冬季，肝气容易郁结，这些问题往往会更加明显。

很多人可能会想到用蒲公英来调理肝脏，但其实还有一种更适合的蔬菜——茼蒿。在中医典籍《本草纲目》中记载："茼蒿，甘，平，无毒。主治目赤，明目，利大小便，通五脏。"现代研究也证实，茼蒿富含维生素A、C、E以及钙、铁等多种矿物质，具有清肝明目、润肠止咳的功效。

茼蒿既不会像某些寒性蔬菜那样容易伤脾胃，又能很好地调节肝脏功能。特别是在冬至过后，食用茼蒿能更好的清肝润燥，安神止咳，调理肠胃问题。今天，我就教大家用茼蒿来做一道好吃的早餐饼，简便的做法，营养又健康。

推荐食谱：茼蒿鸡蛋饼

食材清单：茼蒿1把、小葱2根、鸡蛋3个、面粉200克、盐、麻辣鲜、食用油、白胡椒粉

制作步骤:

1、处理茼蒿

茼蒿的根部切去，多淘洗几遍，捞出后沥干水分。把茼蒿切成1-2厘米的小段，放入一个大盆中。

2、调味

洗净的小葱切成葱花，倒入盆中跟茼蒿一起。接着打入三个鸡蛋，加入适量盐、麻辣鲜调味。

3、加入面粉

在搅拌好的茼蒿蛋液中加入适量面粉，用筷子搅拌，直到没有干粉为止，使面糊呈现出粘稠的状态。

4、煎饼

锅里加入少许食用油，等油热后，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，先用小火煎制。

5、点缀芝麻

我们可以在上面撒点白芝麻增香，菜糊定型以后，在上面刷一层食用油，待底面金黄后，借助一个大一点儿的盘子托起底部，给大饼翻个面儿。

接着继续烙上三分钟，期间可以多次翻面，直至两面都呈现金黄色，表面略微酥脆，就可以出锅啦。

6、出锅享用

煎好的茼蒿鸡蛋饼太香了，出锅后，稍微放凉，我们再把它切成小块食用。

搭配一杯热牛奶或是豆浆，简简单单就能享受到一顿健康美味的早餐，营养丰富又不失美味。

小贴士

1、茼蒿本身已经有自然的清香味，因此在调味时，可以适量减少盐分的使用，避免过咸。

2、喜欢口感松软的，可以加入适量泡打粉或发酵粉，但这一步可以根据个人口味选择。

3、如果家中有孩子或者不喜欢辣味的朋友，可以省略麻辣鲜和辣椒粉，做成清淡口味的早餐饼。

通过这个简单的食谱，不仅能吃到美味的早餐，还能享受到茼蒿的养生效果，帮助自己在寒冷的冬季保持健康。如果你也想在这个冬季照顾好自己的身体，不妨试试这个茼蒿早餐饼吧！我是大头姐，我们明天再见啦。

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