1月1日元旦，提醒大家：“6样不上桌，福气不进门”，这6样指啥？赶紧来了解

美食 2024-12-31 23:15 广西

大家好，我是大头姐美食家。元旦，作为公历新年的第一天，承载着人们对新一年的美好期许。在中国古代，元旦曾是农历正月初一，随着历史的变迁，中华民国成立后开始采用公历，并将1月1日定为元旦。

中国人重视家庭亲情。在这个辞旧迎新的喜庆时刻，“吃团圆饭”是必不可少的，一道道寓意美好的菜肴不仅满足了味蕾，更承载了对新年的祝福与期盼。

1月1日元旦，提醒大家“6样不上桌，福气不进门”，那这六样菜究竟是什么呢？让我们一一了解吧。

一、豉油鸡（大吉大利）

鸡肉在中国文化中一直象征着吉祥如意、大吉大利。红亮诱人的豉油鸡，不仅口感鲜嫩多汁，更是为新年带来好运的佳肴。

食材：整鸡1只，红葱头、姜片、酱油、红片糖

做法：

1、红葱头和姜片在锅中煎香，再将鸡放入，两面煎至微黄。

2、加入生抽、老抽、清水，红片糖适量（半只鸡用半块糖，一只鸡用一块），大火煮开。

3、盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，视鸡的大小适当调整时间。中途可翻面。

4、出锅后把鸡砍块装盘，把锅中的汁水淋在鸡身上，以使其更加入味。

二、清蒸鲈鱼（年年有鱼）

在中国，“鱼”与“余”同音，象征着“年年有余”，也就是生活富足、财富不断。清蒸鲈鱼做法简单，能最大程度地保留鱼的鲜味。

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1、鱼清洗干净，腹部放入葱姜，加入适量的料酒。

2、将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟（根据鱼的大小可适当调整时间）。

3、蒸好后，取出鱼，倒掉蒸出的水，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

三、蒜蓉鲍鱼蒸粉丝（招财进宝）

扇贝的形状像古代的元宝，寓意着招财进宝，再加上蒜蓉和粉丝的搭配，让这道菜更加美味可口。

食材：鲍鱼、粉丝、大蒜、小米椒、葱花

做法：

1、粉丝用温水泡软后，绕成圈圈摆在盘子中。鲍鱼洗净后，改刀在表面切花纹，然后放在粉丝上。

2、调酱汁，大蒜切末，放入碗中。热锅热油，先将蒜末炸香，再加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀，酱汁完成备用。

3、将调好的酱汁均匀浇在鲍鱼上，再放上切好的小米辣。将盘子放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，再焖2分钟。

4、蒸好后，取出鲍鱼，撒上葱花，再泼上一点热油，即可享用。

四、肉末豆腐蒸蛋（蒸蒸日上）

豆腐、肉末和蛋是元旦餐桌上非常经典的搭配，象征着“蒸蒸日上”，事业和生活都蒸蒸日上，日益繁荣。

食材：猪肉、玉子豆腐、鸡蛋、葱、姜

做法：

1、肉末加入姜末、葱花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油等调料，搅拌均匀。

2、玉子豆腐切片，摆放在蒸盘中，肉末放在豆腐中央。

3、在肉末中间打入鸡蛋，水开后蒸10分钟。出锅后淋上香油、蒸鱼豉油，撒上葱花。

五、红烧肉鹌鹑蛋（鸿运当头）

红烧肉象征着红红火火、事业蒸蒸日上，而鹌鹑蛋小巧可爱，代表着家庭幸福、事业成功，合在一起寓意“鸿运当头”。

食材：五花肉、鹌鹑蛋、啤酒

做法：

1、五花肉冷水下锅焯水，捞出沥干切块，放入锅中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、啤酒（或开水），炖煮40分钟。

2、时间到后，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟，直到汤汁收浓，肉质酥软。

六、白菜肉卷（百财聚来）

白菜谐音 “百财”，而肉卷包裹着各式馅料，象征着财富和福气的积聚。此道菜的寓意是“百财聚来”，财源广进。

食材：白菜、猪肉、香菇、胡萝卜、黑木耳、葱蒜、小米辣

做法：

1、将白菜叶焯水后晾凉，肉末与香菇、胡萝卜、黑木耳等拌匀。

2、将拌好的肉馅包入白菜叶中，卷成卷状。

3、放入蒸锅，蒸25分钟，取出后淋上调料汁（生抽、蚝油、淀粉、蒜末、小米辣等炒香后淋上）。

元旦是一个富有象征意义的节日，每道菜不仅仅是美食，更是对生活的期待和对未来的祈愿。将这些寓意深刻的传统佳肴摆上元旦餐桌，不仅让我们感受到家的温暖，更让节日充满了希望和祝福。我是大头姐，我们明天再见啦。

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