大家好，我是大头姐美食家。前两天去朋友家吃饭，朋友说最近学了一个土豆新吃法，要给我露一手，做一道不加面粉，不加鸡蛋，也能做得好吃的土豆饼。开始我不信，这能好吃吗？结果出锅后我吃最多，不怪朋友笑我，真的太香了！![]()
说起土豆，虽然便宜，却是对健康非常有益的食品。《本草纲目》记载：“土豆者，性平味甘，善治虚弱，益胃”，还有“碱性食物之王”的美称。常吃不仅能改善便秘，补中健脾，还可以帮助调节血压，减轻水肿，冬天可以多吃些。今天，我就把这道香迷糊的土豆饼分享给大家，做法简单，外酥里软，口感太绝了，不管是拿来当菜还是当主食都非常适合！食材清单：土豆 4个、食盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、黑芝麻、小葱![]()
准备4个中等大小的土豆。把土豆去皮，擦成细丝。擦土豆丝的时候，可以用一个叉子插入土豆的另一头，方便擦丝时不伤到手，还能最大限度地利用每一块土豆。![]()
擦好的土豆丝放入一个大碗中，加入一勺食用油，搅拌均匀。油的作用是为土豆丝表面形成一层保护膜，可以减少加热时水分流失，使饼子更为松软不干燥。![]()
加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。此时，你会发现土豆丝和油、调味料混合后变得更加粘稠，正是因为土豆本身含有丰富的淀粉，所以即使没有面粉，土豆饼还是能够成型。![]()
准备一个电饼铛或平底锅，刷上一层食用油，把电饼铛预热至适中的温度，然后关火，开始将混合好的土豆丝倒入锅中。用铲子整理成一个圆饼的形状，让土豆饼更加紧实。![]()
整理好土豆饼的形状后，再次刷上一层食用油，帮助锁住水分，防止土豆饼烙制过程中变得干硬。盖上锅盖，设置中火，开始烙制。![]()
六分钟后，你会看到土豆饼的表面已经定型，金黄酥脆。为了让土豆饼更具风味，可以将适量的番茄酱挤在土豆饼表面，均匀涂抹开。![]()
接着撒上一些黑芝麻和葱花，增加香气和色泽。盖上锅盖，继续中火烙30秒。![]()
30秒后，打开锅盖，用蒸篦轻轻托住底部的土豆饼，就可以顺利地取出。![]()
切成适当大小的块，放在盘子里，一道香气扑鼻的土豆饼就做好了。
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看看这金黄金黄的颜色，吃起来外焦里嫩，比外面买的还好吃，土豆脑袋千万不要错过！
1、最好选择淀粉含量高的土豆，这样做出来的土豆饼更加酥脆，口感也更佳。2、调味料可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以减少盐分。3、 烙制土豆饼时，火候一定要掌握好，火太大会导致外皮焦黑，而内部未熟，火太小则土豆饼不容易定型，建议用中小火烙制。4、除了番茄酱，土豆饼还可以搭配其他调料，如酸奶、辣椒酱、或撒上一点干贝粉，都能让味道更丰富。这道土豆饼，不仅做法简单，而且口感丰富，既能当早餐，也能作为小吃或者正餐。喜欢的赶紧试试这个做法吧！我是大头姐，我们明天再见啦。看完点个“在看”![]()
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