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美食 2024-12-23 21:06 广西

大家好，我是大头姐美食家。冬至过后，寒冷天气对肝脏的负担增大，很多人会出现积热，肝气郁结的问题。此时我们可以食用一些具有清肝明目、清热润燥的蔬菜，茼蒿就非常不错。茼蒿不仅营养丰富，而且性质温和，具有疏肝理气、清心养血的功效。

在《本草纲目》一书中，茼蒿被称为“草中之王”。茼蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、C及钙、铁、钾等微量元素，能够有效滋养身体，提高免疫力。

冬至过后，正是食用茼蒿的好时节。今天，我要给大家分享一道茼蒿新吃法——茼蒿蔬菜饼，这道菜不仅简单易做，还能补充钾钙，挑食的孩子也爱吃。

推荐食谱：茼蒿蔬菜饼

食材：新鲜茼蒿1把、胡萝卜1根、鸡蛋2颗、面粉2勺（根据需要增减）、虾皮适量（可选）、食盐、胡椒粉、五香粉或十三香、黑白芝麻

制作步骤：

1、准备茼蒿

将茼蒿放入清水中，加入少许食盐浸泡，这样不仅能帮助去除杂质，还能达到杀菌效果。浸泡约10分钟后，用清水冲洗干净，将茼蒿切碎，放入一个大碗中备用。

2、准备胡萝卜

胡萝卜是一种富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的蔬菜，不仅能增加菜肴的色彩，还能提升营养价值。把胡萝卜去皮后，切成小丁。

3、打鸡蛋与调味

准备一个小碗，打入2颗鸡蛋，将蛋液打散，搅拌均匀。把打好的蛋液倒入切好的茼蒿和胡萝卜丁中，充分搅拌，使蔬菜都能均匀裹上蛋液。

可以加入一勺食盐、适量胡椒粉和五香粉（或十三香）调味。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入少许虾皮，增加鲜香味。

4、调成面糊

最后加入适量面粉，用筷子继续搅拌，直到蔬菜丁与面粉完全融合，形成一个稍微粘稠的面糊。

5、烙制蔬菜饼

在电饼铛或平底锅中，加入少量的食用油，用油刷均匀涂抹锅底。将搅拌好的蔬菜面糊倒入锅中，用铲子将其摊平，保持均匀的厚度。

撒上一些黑白芝麻，增加香味和口感。然后，盖上锅盖，用小火煎约3分钟。时间到后，打开锅盖，使用一个盘子辅助将蔬菜饼翻过来，再继续用小火煎3分钟，直到两面呈现金黄色，外脆内嫩即可。

6、出锅食用

烙好的茼蒿蔬菜饼放置稍微冷却。根据个人喜好，可以切成小块，方便食用。

这样做的茼蒿蔬菜饼香气扑鼻，胡萝卜的色彩与茼蒿的翠绿相得益彰，外焦里嫩，还有芝麻的香脆，口感非常棒。

小贴士

1、茼蒿叶容易藏有泥沙，所以清洗时一定要彻底，可以加一点盐浸泡后再冲洗，确保干净。

2、面粉的量可以根据饼糊的稠度调整。如果觉得太稀，可以适量增加面粉，让面糊更粘稠，容易成型。

3、如果喜欢，可以加入一些坚果碎，如核桃、杏仁等，进一步提高饼的营养价值。

这道茼蒿蔬菜饼外焦里嫩，十分美味，特别适合作为早餐。可以搭配一杯豆浆或一碗小米粥，营养均衡，既能温暖胃肠，又能为一天的活动提供充足的能量。我是大头姐，我们明天再见啦。

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