入冬后，多给家人吃这个菜卷，清热润肺、平肝降压，不发面不烫面，层层裹着馅料，比包子还香！

美食 2024-12-22 21:59 广西

大家好，我是大头姐美食家。冬季很多人运动量减少，人体新陈代谢相对缓慢，加上饮食较为厚重，容易出现体内郁热、水肿等情况，这时候，我们不妨多吃点芹菜。芹菜的凉性可以帮助清除体内的热邪，起到平肝清热的作用。肝主疏泄，当肝脏功能正常时，对肺的压力减小，有利于缓解咳嗽等症状。

而且芹菜归胃经，还能够促进胃液分泌，增强脾胃的消化功能，促进肠道蠕动，防止食物积滞在肠胃中，从而起到健胃消食的作用。今天给大家分享一道芹菜菜卷，层层裹着馅料，比包子还香！

推荐食谱：芹菜菜卷

食材清单：面粉400克、盐1小勺、温水200克、芹菜适量、鸡蛋3个、胡萝卜1根、粉条适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽适量、食用油适量

制作步骤：

1、和面

将400克面粉放入大碗中，加入1小勺盐，盐可以增强面粉的筋性，帮助制作出的面皮更加韧性十足。然后，分次加入200克温水，搅拌形成絮状。再揉成光滑的面团，静置醒面20分钟。

2、芹菜与粉条的预处理

芹菜放入沸水中焯烫，记得加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以保持芹菜的绿色和清香。焯水1分钟后捞出，控水备用。

接着把干粉条也放入锅中，焖五分钟，再捞出。将焖好的粉条也切成小段。

将焯过水的芹菜放在案板上切碎，胡萝卜也切成小碎末。

3、鸡蛋炒成碎末

准备3个鸡蛋液，充分搅拌均匀。在热锅中倒入适量油，油温稍微低一点时，倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用

4、馅料调味

把鸡蛋碎、芹菜、胡萝卜和粉条混合在一起，加入葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、少量生抽和盐，最后加入一勺食用油，搅拌均匀，馅料调好了。

5、擀面皮与包馅

面团醒好后，不用再次揉面，直接将其搓成长条，分成大小均匀的面剂。用擀面杖将面剂擀成薄薄的长方形面皮。均匀地铺上一层准备好的馅料。

包馅时，先从下往上折叠，再从上往下折叠，每次折叠时，用手轻轻按压，排出空气。最后将面皮两端收拢，再从一头轻轻卷起，收尾时抹上一点清水，帮助粘合。

6、蒸制菜卷

将卷好的菜卷放入蒸锅中，底部可以铺上一层油纸或抹上一层油防止粘锅。凉水下锅，水开后大火蒸15分钟。蒸好后，不要急着打开锅盖，焖三分钟再开盖。

7、品尝

蒸好的菜卷从外面就能清晰的看到里面的馅料，一层一层的馅料，口感丰富，虽然是素馅的菜卷，但吃起来一点也不输肉馅儿的。

小贴士

1、焯水时加盐和油，能帮助保持芹菜的绿色和脆嫩口感。焯水后要及时控水，避免水分过多影响馅料的口感。

2、芹菜本身具有清新的味道，所以调味料不宜过多。

3、擀面皮时，不要太厚，这样每一层都会更好地吸收馅料的香气，吃起来更美味。

这道芹菜菜卷简单易做，清火润燥，营养丰富，非常适合寒冷的冬季食用。尤其是对于现代人常见的肝火旺盛、上火等问题，有很好的调理作用。喜欢的试试吧，我是大头姐，我们明天再见啦！

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