大家好，我是大头姐美食家。冬天的气候干燥寒冷，很多人都会选择吃一些滋补养生的食物来保暖御寒。但单单依靠肉类补充能量，未必能完全达到身体所需的平衡，我们还要适量吃些温阳驱寒的蔬菜，尤其是韭菜。
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这韭菜呀，在传统中医中，可是有着“壮阳蔬菜”的美称。《本草纲目》记载：“韭菜，性温，味辛，入肝、肾经，能暖脾胃，助肾气，祛寒湿。”寒冷的冬季，食用韭菜不仅能温补肾阳，还能润肠通便，促进消化，有效预防便秘。
今天给大家分享一道皮薄馅香的韭菜包子，把韭菜与鸡蛋搭配，不仅提升了蛋白质含量，而且味道更加鲜美，比肉包子还好吃。
食材：面粉300克、酵母3克、白糖3克、温水180毫升、韭菜200克、鸡蛋4个、粉条50克、食盐2勺、五香粉1勺、香油、熟油![]()
3克酵母和3克白糖加入温水180毫升，搅拌均匀把酵母溶解。将酵母水倒入300克面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至原来的两倍大。![]()
韭菜洗净后切成细碎的末，拌入一些熟油，这样可以有效避免韭菜出水。鸡蛋打散，热锅凉油，将鸡蛋炒散，捞出备用。![]()
粉条提前泡软，切成小段。将泡好的粉条加入炒好的鸡蛋和韭菜中。这时我们先不调味，准备包的时候再加调料，这样韭菜不易出水或变色。![]()
调味的时候加入两勺食盐和一勺五香粉，淋入少许香油，搅拌至均匀，韭菜馅料就这样完成了。![]()
面团发好后，再次揉搓面团，排除其中的气泡。再将面团搓成长条，分割成小面剂。取一个面剂，再用擀面杖擀成边薄中厚的圆形面饼。![]()
取一个擀好的面皮，放入适量的韭菜馅，收口捏紧，确保包子皮不会露馅就可以。![]()
将包好的包子摆放在刷了油的蒸屉上，再醒发10-15分钟，待包子稍微膨胀。![]()
二次醒发好后，锅中加水烧开后，将包子放入蒸锅中，开大火蒸10分钟。蒸好后不用焖，这样能保持韭菜的颜色不变。![]()
蒸好的包子白白胖胖的，一点也没有塌陷，馅料很鲜美，清香可口，颜色翠绿不变色，比外面卖的还要好吃。1、面团发酵时，如果环境温度较低，可以使用温水浸泡布将发酵桶包裹起来，保持温暖，有助于加速发酵。2、在处理韭菜时，再加入熟油搅拌均匀。这样可以避免韭菜出水，导致包子皮变软。3、包子蒸制的时间可以根据包子的大小进行调整，一般10分钟即可。这款韭菜鸡蛋包子，营养美味，是冬季滋补的好选择。每一口咬下去，都能感受到韭菜的香气。趁着寒冷的冬天，赶快动手制作吧！我是大头姐，我们明天再见啦。看完点个“在看”![]()
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