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类型：主菜
难度：容易
份数：4份
每日12清单：十字花科蔬菜，其他蔬菜，香草和香料，全谷物
食谱作者：惠特尼·英格利希·塔巴叶，MS，RDN，CPT
这道简单的植物基红薯奶酪通心粉是用美味、营养丰富的食材和烤红薯做成的。
红薯是全食物中最健康的钾来源之一，人体内的每个细胞都需要钾才能发挥作用。只有不到2%的美国人摄入的钾能达到推荐的最低摄入量，主要是由于植物食物摄入不足。人体每天需要4700毫克的钾。
如果想发挥创意，可以在这道菜中加入更多的蔬菜，并根据个人口味撒上更多无盐香料。如果你想在饮食中添加更多的豆类，可以加豆面，或者添加一些煮熟的豆腐或天贝。
食材
1个 中等大小的红薯，切碎（约2杯或480毫升）
4瓣 大蒜
240毫升 无糖豆浆
60毫升 营养酵母
240毫升 100%全麦意大利面，煮熟
140克 煮熟的西蓝花
做法
将红薯和大蒜用205°C烤25分钟。
在高速搅拌机中，将烤红薯、烤大蒜、豆浆和营养酵母混搅拌均匀，打至细滑。
在炖锅中，将红薯酱倒入煮熟的意大利面上。用中火煮，直到酱汁变温。
放入煮熟的西蓝花，或将其放在一边搭配。
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Nina Manukian
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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（Michael Greger M.D.）
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