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类型：主菜、配菜、汤
难度：容易
份数：4份
每日12清单：豆类、十字花科蔬菜、其他蔬菜、香料、坚果和种子
菜谱作者：迈克尔·格雷格医生与罗宾·罗伯森，来源：《吃饱瘦身食谱》
在吃下食物之前，我们会先用眼睛来“品尝”，而那可爱的绿色西蓝花小花在奶酪味汤中，会让你恨不得快点品尝到！
如果你喜欢口感更细滑的汤，可以将煮熟的西蓝花全部或部分打成泥状，但我个人更喜欢每一勺汤都能咬到西蓝花的感觉。
食材
1个 小黄洋葱，切块
2瓣 大蒜，切碎
1根 芹菜茎，切块
1.5升 清淡蔬菜汤
430克 西蓝花小花
75克 无盐白芸豆，沥干并冲洗
90克 生腰果，在沸水中浸泡30分钟，然后沥干
0.5厘米 新鲜姜黄，磨碎，或1/4茶匙姜黄粉
30克 营养酵母
15毫升 苹果醋
5毫升 白味噌酱
2克 烟熏辣椒粉
黑胡椒粉
做法
在一个大锅中加入1/4杯水，中火加热。加入洋葱、大蒜和芹菜，煮5分钟。加入2杯清淡蔬菜汤，煮至沸腾。降低火力至小火，继续炖煮直到蔬菜变软，再煮约5分钟。
将汤混合物转移到高速搅拌机中搅拌至细滑。将搅拌好的汤混合物倒回锅中。加入剩余的4杯汤并煮至沸腾。加入西蓝花并降低火力至小火。煮3到4分钟，或直到西蓝花变软，不要煮过头。
在同一个搅拌机中（无需清洗），加入2汤匙水、白芸豆、腰果、姜黄、营养酵母、苹果醋、味噌酱、辣椒粉和适量黑胡椒粉。如果需要的话，加入1到2杯汤混合物来稀释混合物。搅拌至细滑。品尝并调整调味料，直到达到你想要的奶酪味。将豆子混合物搅拌到汤中，用小火加热直至变热。
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Nina Manukian
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
公众号ID
nutrition_facts_org
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（Michael Greger M.D.）
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