点击上方“公众号”可订阅哦！
类型：早餐、主菜、配菜
难度：容易
份数：4份
每日12清单：豆类、十字花科蔬菜、其他蔬菜、香料
菜谱作者：迈克尔·格雷格医生与罗宾·罗伯森，来源：《吃饱瘦身食谱》。
虽然这道菜被归类成“早餐“，但切碎的花椰菜和捣碎的鹰嘴豆结合起来，做成了一道丰富而美味的”炒蛋“混合物，适合一天中的任何时候食用。
可以在上面加上新鲜西红柿莎莎酱或无盐辣酱，以增加风味。
食材
1个 小黄洋葱，切碎 1个 红色或黄色甜椒，去籽切碎 300克 切碎的花椰菜 230克 自选蘑菇，粗略切碎 20克 营养酵母 2.5茶匙 无盐综合香草调料 0.5茶匙 姜黄粉 210克 煮熟的或用1罐不含双酚A或利乐包装的的无盐鹰嘴豆，沥干并冲洗 2大勺 切碎的新鲜欧芹
做法
在大型煎锅中用中火加热1/4杯水。加入洋葱，然后盖上锅盖煮至变软，大约5分钟。
加入甜椒和花椰菜，然后盖上锅盖，不时搅拌，煮至变软，大约5分钟。
加入蘑菇、营养酵母、格雷格医生特制香料混合和姜黄粉。盖上锅盖煮5分钟。在蔬菜烹饪的同时，将鹰嘴豆捣碎并加入煎锅中。
盖上锅盖，不时搅拌，煮至完全加热且所有液体被吸收，再煮大约5分钟。
最后撒上欧芹和你喜欢的任何可选配料（见上文说明），趁热食用。
延伸阅读：
原创文章，欢迎快捷转载
如欲开白全局转载
文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Nina Manukian
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
公众号ID
nutrition_facts_org
长按二维码关注格雷格医生
（Michael Greger M.D.）
微博：NutritionFacts能救命的营养学
B站：格雷格医生
