秋天了，该搞油浸小番茄了
美食
2024-09-26 15:55
浙江
--------------------------------------首先是小番茄，尽量选有明确的酸度的，太甜做出来就会有点不伦不类，所以如果你挑不好，味道浓的大番茄切块来做也是可以。都对半切，这样你可以在切面做好调味，就不会搞出来还是只有番茄自己的味道了。烤盘拿个，如果想一次多做点就把烤箱两个盘都用上。烤焙纸铺一个，番茄用盐和黑胡椒打上底味。给盐不要太手软，因为肯定是要配面包吃的，略咸也ok。进烤箱，140-150°C，烤上一个小时。原则是烘烤个7分干的同时，表面不焦。
然后看你自己的喜好，迷迭香，或是别太霸道的百里香都可以。这种东西么，自家阳台种一盆，比一次次买划算。
然后就是橄榄油了，你可以用便宜一点的油，但油越好就越好吃这件事是不会变的。目前我们开团也有几款在售，丰俭由人。小锅一斜，小火，蒜片下锅，冒小泡泡煸一会儿之后把迷迭香下锅，然后煸到蒜片表面发黄了，关火等它冷却。一小时左右，小番茄大概是这样的质感。这个尺度是看你自己需要的，番茄烤得越干，你可以保存的时间越久。如果你不打算一两天内吃完的，找玻璃罐，最好是热水煮一下杀个菌。然后番茄、蒜、迷迭香下去。油封到超过里面的固态物，这样冰箱最上层冷藏，可以放个5-7天。如果想要保存更久的，烤箱温度再低一切，把番茄烘成干。好了，接下来要做的事，就是把他们放在烤热的面包上，或是作为肉类的配菜了，反正光是这一小罐，我可以干掉大半根法棍。今天没喝酒，散会！
