炒“瓜子”
美食
2024-09-18 15:55
浙江
--------------------------------------一碗瓜子，难免带泥的，好好清水漂漂，顺便把空壳的啊破壳的啊挑挑掉，然后沥水备用。炒海瓜子么，除了海瓜子本身，顶重要就是一小把九层塔了，以前难找，现在叮咚盒马都有新鲜的卖了。
大火热锅，下油，葱姜蒜切细点下锅，我炒这个会加一勺沙茶酱，然后一勺料酒一勺鱼露，一起炒出香气来。然后就是保持大火，瓜子往里一倒，迅速翻炒一下然后摊平均匀受热。个小壳薄，很快你就会看到瓜子开始开壳了。然后一小把九层塔叶子下去，马上盖盖焖个20秒就好。九层塔看你，如果你不怕味道太野，再多加点也无妨。
出锅前轻翻几下，汁水调味尽量都沾一沾就行了。嗑瓜子么，慢慢来，霞多丽冰桶冰上，慢慢咪，散会！
