鲜甜清爽的夏日美味 | 丝瓜蛤蜊汤
美食
2024-07-30 16:12
浙江
--------------------------------------首先，蛤蜊，我一般会用文蛤，买不到好的时候用的是花蛤。或者像今天一样，啥都有。蛤蜊买回来连着打包的水一起，放一丢丢盐养着吐沙。往网上也有说放油的，可以，但时间要短，放时间太长了蛤蜊要死。丝瓜，随便你们要用哪种，胖丝瓜嘛肉厚点，本地丝瓜嘛比较嫩，带角的丝瓜嘛就口感更脆。
丝瓜去皮，注意，不要刨得全白了，皮刨得薄点，然后切滚刀块备用。
热锅，然后锅里来点底油，把丝瓜下锅煸炒一下，这样能去除掉一些青涩的味道，这个味道也是很多人不喜欢吃丝瓜的原因。
不想要丝瓜滚太熟太软的，可以把丝瓜取出备用，然后蛤蜊入锅，放葱姜，加一点米酒或白葡萄酒，焖2-3分钟等蛤蜊开口。蛤蜊都开口了，丝瓜回锅，加热水，稍稍补点盐调调味道，快速滚一下让两者味道融合即可。最后一挫小葱花随便你加不加啦，反正蛤蜊汤汁自然的鲜美和丝瓜的清甜，足够享受。
这几天可是真的热了，我猜想你会很需要一款带着爆炸果香气的长相思，或是纯净酸甜引人垂涎的晚收雷司令，都在下面了，自己看，散会！
