今日配菜是虾皮油渣奶白菜
美食
2024-11-06 15:55
浙江
--------------------------------------奶白菜洗干净掰一掰，叶归叶，梗归梗，因为厚度和质地差别较大，所以烹饪时分先后最好。
锅里很简单，猪油打底。如果你没有现成的猪油，切点五花肉带肥的丁直接熬点油，肉丁变成油渣了一会儿还能炒回去。
油热了先下菜梗，放盐，快速爆炒一下，不要等到焦黄，加点热水下去，水量如图，一个锅底就好，我们不是煮汤。
然后就是叶子下锅，不要怕多，稍微翻一翻就都会塌下去了。
菜叶子往下塌了，马上一把虾皮，一把猪油渣下去，迅速炒均匀。然后就是带着锅底的这点汤水，煨一下。虾皮的鲜味融合一下，猪油渣也热起来，就可以了。
没有技巧，动作快点，不要让青菜失去了口感就行。今天不说酒，要看酒请看昨天的推文，散会！
