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三文鱼腌一晚，小火一煎，好吃。

美食 2024-07-25 15:55 浙江

今天这个其实可以说

是个不那么正宗的西京烧

毕竟只用了两块三文鱼边角料

正式的名字留到下次骗更一次好了

这样做法的煎烤海鱼

我个人是很喜欢的

鱼肉经过腌制肉质更紧实且入味

不管是下酒还是配饭

都是一把好手

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配料:

三文鱼、味增、味淋

米酒、葱姜、糖

首先，你要有两块肉厚实点且不要太瘦的海鱼。常规品种里，厚切的银鳕自然最好。我今天是两块肉不薄，但一般般的三文鱼。

鱼洗洗干净检查下是否有没去干净的鳞，擦干，就行了。调料嘛，味增肯定不能少，味淋和清酒你看情况。粗放一点来说呢，给多点糖，清酒换成米酒也是可以的。

一大勺味增，然后味淋、米酒各来一勺，因为味增咸度很高，所以再加一点糖，搅和均匀就好。

鱼肉两面都给它覆盖上去，然后注意，用保鲜膜排出空气完全覆盖，或者用食品保鲜袋排掉空气密封好。然后就是放冰箱冷藏腌制。

腌制时间一天到两天的都有，反正我的经验是，能有24小时上下就足够。取出煎烤之前把表面的腌料擦干净。

注意噢，擦干净，你看我图中还残留一点，所以煎出来就有不均匀的焦黑色了。总之，中小火，鱼皮先朝下煎，鱼皮煎香脆了翻个身，把鱼肉的一面也煎香了就行了。

香喷喷，咸甜鲜，肉质紧实，搞个海带汤，搭碗米饭，舒舒服服一顿饭就好了。

或者……再配个酒蒸蛤蜊啥的，筷子戳啊戳的，喝顿小酒也舒舒服服，散会！

今天想吃的东西！不要等到明天！

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