我是这样吃阳春面的
美食
2024-10-30 15:55
浙江
--------------------------------------小葱头随意切块，然后葱白切丝，不用太讲究，只是为了更出味一点。能煮得下你需要的汤量的锅，随便热起一个，一大勺猪油下去，融化。油热了，小火，把葱头和葱丝都慢慢煸出香气来。这里注意别搞焦黑了，不然有苦味。
然后一小勺白糖，再来电老抽下去烹出香气，让汤底带点微微酱色和香甜感，这个时候虾籽也给一勺下去。接着水下锅，放一把虾米或是干贝下去增加鲜甜。虾米和干贝可以提前放一点点料酒蒸软。呐，准备开团的龙须面，包装设计我也真是没啥好说的，不过快递到家没断几根面条这点还是让人满意。
一捆捆扎起的，我成品的量就是一个单捆，当然我知道你们很多人吃面都是按偶数计数的，随你。
大火把汤水煮开后，转到小火，这样冒泡的状态多煮一会儿，同时，因为里面放了虾米干贝类，以及猪油煸炒的葱，所以一定会有些浮沫，撇一撇。
煮一会儿之后看葱头有点软到要化掉的感觉了，把锅里的葱都捞捞掉，就算完事儿了。
想要一碗汤色清澈的面，煮面请你另起一个锅，龙须面这种很快的，2分钟就行了，为了测试面条质量，我稍微多煮了半分多钟。
煮面的时候你的面碗就好拿出来了，碗底放点盐，或者补一点点鲜酱油，把清透的汤底冲下去就好。最后把面捞出，用筷子夹住来回荡一下，出品会稍微好看点。阳春面我是没有配酒，但是今天上架了极好的弗留利干白，想喝自己问我，散会！
