浓浓蒜香排骨 | 烤箱版
美食
2024-09-24 15:55
浙江
![]()
没办法
就是喜欢排骨
就是一阵子不吃就不行
所以变着法子吃
今天腌个浓浓蒜香底
开瓶赤霞珠
边喝边等烤箱慢慢把排骨烤到位
--------------------------------------排骨七八量，如果你是去菜场买，选前胛排骨，让老板帮剁个5-6cm的段就最好。小窍门，你自己喝的苏打水，倒一半给排骨，放冰箱泡个小半粒钟，肉质会明显变柔软。但注意，也不要泡太久……排骨吸干水分，一大把蒜末、一小撮姜丝下去，然后一块红腐乳和一丢丢腐乳汁，增加香甜浓厚的风味。你也可以选择板块腐乳和一小勺花生酱的组合。一点玉米淀粉，再加点料酒，然后充分抓拌均匀，封上保鲜膜冰箱冷藏静置个2-3小时，充分入味。
你有合适的烤盘也行，用锡纸自己叠个小盒子也行，锡纸底上刷层薄油，排骨放下去，中间都有点小空隙就好。180-190°C烤上40分钟左右，半当中拿出来，把排骨在流出来的油汁里搂一圈，翻面烤完。然后再翻面，烤箱最高温度补上3-5分钟，让表面更酥香一点。
至此，多汁弹嫩表面酥香的排骨就好了。充分烤制后，蒜香温和不刺激，腐乳带来是微微甜口的咸香加成，下酒送饭都是一把好手。
烤排骨么，配点有浓度的就很重要了。刚刚开团的赤霞珠，不酸不涩、果香浓郁，满满的加州阳光，散会！
