牛肋条咖喱盖饭，好吃
美食
2024-07-29 15:55
浙江
--------------------------------------首先当然是要有一份牛肋条，因为肥瘦筋肉相间，所以炖起来软韧可口，很适合搭配重口味的咖喱。首先锅里先下点油，把切块的土豆下锅，不用煎到焦，每个面有如图微微边缘焦黄即可。
土豆盛出，然后牛肉块也一样，锅里煎一下表面，让油脂出来点，表面微微焦黄，也盛出备用。锅不用洗，用残留的油脂炒香一整个洋葱碎，大量的洋葱会带给咖喱的汤汁更柔和香醇的甜味。有的时候我会在炒完的洋葱里放一点点蕃茄膏，更鲜口点。小火，尽量不炒焦的前提下，洋葱碎炒至透明之后，放下切块的胡萝卜。轻轻炒至胡萝卜的边缘微微软化，放下咖喱块或咖喱粉炒出香气来。
这个时候就可以把牛肉块一起下去炒一炒，一起炒香更好入味。咖喱块的话就直接用，咖喱粉的话，炖到最后可以考虑要不要加一点点淡奶油或椰浆增加柔滑的口感。
然后烹一些白葡萄酒，或者料酒也行。接着就是加点水炖就好了，火不要太大。先盖盖子焖一会儿，接着关键是隔几分钟就要翻一下底部，避免淀粉和糖分焦化糊底。
咖喱块本来就有盐分，所以再调味要注意下手不要太重。炖到牛肉比较适口的状态，土豆胡萝卜也透了就好。如果想要再配点蔬菜，现在很多平台都有卖有机水果甘蓝，直接生切细丝过一过冰水。然后沥干了挤一点蛋黄酱，就是夏天最简单又好味的蔬菜沙拉。一碗饭，一大勺连汤带肉的浓厚的咖喱，已经是很让人满足的一餐。当然你也可以只盛一碗咖喱，做个Highball配配，舒舒服服，散会！
