要不要吃热乎乎的西葫芦土豆丝煎饼？
美食
2024-10-09 15:49
浙江
--------------------------------------一根西葫芦，几个土豆，土豆差不多可以是西葫芦的两倍，这样成品就不至于水份太大。
土豆切丝，底部切个平面出来使土豆能放稳，然后切片再切丝。你也可以用擦丝板擦，当然，不管是用刀还是用刨子，都小心一点不要削到你的小胖手指。
西葫芦没那么容易滚来滚去，容易切也不容易伤到自己，当然如果你有切西葫芦伤到自己的战绩，就不要秀出来了。刚切完都会有不少水份的，把两个丝铺在厨房纸上，另取一张纸轻轻压一下吸掉一点水份。然后放在盆里，加盐、黑胡椒、两个鸡蛋和一些面粉。彻底拌匀。想煎得完整好看，不要托大，用不粘锅。小火加热，放橄榄油润锅，然后把拌好得料加进去铺平。
尽量铺平整，另外为了更好地控制熟度，别搞太厚。我拌的这些量做了22cm平底锅的2个煎饼，你们参考一下。
全程小火，底子开始滋滋响一会儿了，盖盖子焖一焖，让土豆丝更容易熟透。
差不多也就2分钟吧，开盖，再煎一会儿，这时候你抖抖锅，整个饼硬应该会滑动且和锅底有一点硬硬的摩擦声，翻过来就是这样金黄的颜色了。
如果你没有凌空翻面的本事，拿个盘子滑进滑出的也不算麻烦。翻面之后如果油太少了，可以沿着锅边稍稍加一点下去。继续煎，总之我们要的结果是整个饼子柔软，且两面金黄就对了。
表层的土豆丝金黄焦香且脆口，内里是热乎乎，湿润柔软的适口感。直接吃，或者要不要豪华一点，铺上一层伊比利亚火腿，就看你自己账户的数字了，散会！
