黄桃季尾端的一份最好的沙拉
美食
2024-08-15 15:55
浙江
--------------------------------------通常网购黄桃，都会需要再放一两天增加一下熟度和甜度，用来做沙拉的话，正好适合我这种想要立马开吃的人。因为我们会煎烤一下，糖分受到煎烤之后会增加甜感，所以随便拿个最生的都行，去核，切块。
今天要配黄桃和柔软湿润的Buratta，所以两个方向，要么就是最轻盈柔软的嫩叶，要么就是口感反差的，比如真正意义上配得上“绿化带”三个字的羽衣甘蓝。
当然我们还是要想办法把羽衣甘蓝搞柔软，在煮开的盐水里焯一下，然后用橄榄油抓拌，手上给点力，这样软化之后更好入口。
然后我们剪黄桃，如果是吃整体甜口的，可以考虑用少量的黄油。像今天整体还是咸味的沙拉，我们用清淡的橄榄油。
不需要煎很透，关键是让黄桃的两个切面产生焦化，果汁焦糖化之后有更高的甜感和迷人的香气。
最后的注意事项，buratta是撕碎了放进去的，所以如果把内馅的水份用纱布稍微过滤，口感会更融合。剩下，无非就是放上煎好的桃子和烤香的坚果，以及粉红胡椒盐和橄榄油。当然，不要忘记给自己倒上一杯酸甜可口的冰镇雷司令，散会！
