比萝卜营养、比土豆鲜！秋天这个“菜王”使劲吃，才几毛一斤，养脾胃、护血管、强免疫，做成馅饼，比肉都香！

美食 2024-10-29 22:00 广西

大家好，我是大头姐美食家。在众多蔬菜中，有一种实惠又营养的蔬菜常常被忽视，它就是包菜。包菜，也叫卷心菜、圆白菜。它那圆滚滚的外形十分可爱，就像一个绿色的小皮球。虽然价格便宜，却是我们养脾胃、护血管、增强免疫力的好帮手呢。

包菜富含丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，特别适合秋冬干燥季节食用，有助于调理肠胃功能，经常便秘的朋友可以多吃些。包菜还含有丰富的类黄酮和抗氧化物质，能够帮助降低血压，预防心血管疾病。

所以啊，秋天，我们可不能错过这个营养丰富的 “菜王”。家里有孩子挑食不爱吃青菜的，可以做一道包菜馅饼给孩子吃，加了胡萝卜和鸡蛋，口感丰富，既能满足味蕾，又有助于身体健康，一举两得。

推荐食谱：包菜馅饼

食材清单：面粉300克、盐少许、温水210毫升、包菜1颗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、葱花、干辣椒面1勺、十三香、鸡精、盐、香油

制作步骤：

1、和面

在面粉中加入少许盐，搅拌均匀，这样可以增加面团的筋性，吃起来更加有弹性。慢慢倒入210毫升温水，一边倒水一边搅拌，直至面粉吸收水分形成面絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，刚开始可能会有点粘手，但不要着急，继续多揉几分钟，面团会变得越来越光滑柔软。揉好后盖上保鲜膜或湿布，让面团静置醒发30分钟。这一步非常重要，面团经过醒发会变得更加柔软。

2、处理包菜

把包菜对半切开，去掉中间的硬心，将包菜叶切成细丝儿。用清水冲洗干净，沥干水分备用。包菜的纤维细腻，非常适合做馅料。

3、炒鸡蛋

碗中打入3个鸡蛋，将鸡蛋液搅匀。在锅中倒入少许油，油温微热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成蛋碎后关火，放凉备用。

4、炒馅料

另起锅，倒入一勺油，放入葱花煸香，再加入胡萝卜丝翻炒。随后加入沥干水分的包菜丝，快速翻炒至断生。为了增加口感，可以加入适量干辣椒面增香，翻炒均匀后盛出放凉。

5、调味混合

将放凉的炒包菜与鸡蛋混合，加入适量盐、十三香和鸡精，最后淋上少许香油，搅拌均匀，馅料就准备好了。此时的馅料闻起来已经特别香了，包菜的清香和鸡蛋的浓香相得益彰。

6、分割面团

醒好的面团无需再次揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子。取一个面剂子，先按扁，然后用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形面皮。

7、包入馅料

在面皮中央放入两勺馅料，用包包子的方式将面皮收口，捏紧封口，防止烙制时露馅。

8、烙饼

在平底锅中倒入少量油，开中火预热。将包好的馅饼轻轻放入锅中，压扁，煎至底部金黄后翻面，再煎另一面，两面交替翻动，直至饼皮呈金黄色且酥脆。

9、出锅

烙好的馅饼香气扑鼻，轻轻掰开一看，饼皮薄而软，馅料饱满。素馅清淡还带有微微的辣味儿，冬天吃很合适，比肉馅的还下饭呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、做馅饼的面团比做饺子稍软一些，这样烙出来的饼皮更柔软有韧性。

2、包菜洗净后一定要控干水分，以免馅料过湿影响饼皮的酥脆口感。

3、煎饼时火候不要太大，保持中火煎制，饼皮才能均匀上色，内部馅料也能充分受热。

包菜馅饼不仅营养丰富，还清淡可口，尤其适合秋冬食用。让你在享受美味的同时还能吃得健康。快试试这道简单易做的包菜馅饼吧！我是大头姐，我们明天再见啦。

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