最近脱单啦，稳定地穿了两件上衣，又可以借着“贴秋膘”的名头，给自己做顿好肉~
炖肉的配菜选择挺多的🥕🥔🌽🧅
可以放萝卜；想要浓郁点，就配土豆；买点芋头放进去也是美味；来补补气，放山药也不错。
眼下最时令的就数板栗了🌰
炖煮后的板栗吸饱了汤汁，质地变得粉糯，轻轻一咬便碎开，鲜甜味也更加凸出，给人一种温和且舒适的口感体验。
板栗好吃，但生剥板栗让人很犯愁💪
本来想在视频里教大家剥栗子的小妙招，试了网上的几个教程，效果都不是很理想，只好作罢。
只能分享下我的经验了，朋友们可以参考：
先把板栗外壳剥掉，然后用刚烧开的水泡一下，趁热开始剥，皮会好剥，完整又快速。
用它炖了一大锅排骨，肉质细腻，带有适当的脂肪，在炖煮过程中油脂慢慢渗出，与板栗的清香相互融合，形成独特的风味。
调料和香料的味道也都渗透进食材里，使得整道菜层次分明，吃起来汤汁浓郁，排骨肉质酥烂，板栗香甜可口，称得上是回味无穷。
- step1 -
锅中倒水，加2片姜和料酒，排骨也倒进去，等水煮开就捞出来。
- step2 -
锅里热油，倒入冰糖，开小火炒个糖色。然后倒入排骨，煎到表面金黄微焦。
*糖开始融化时就要不断搅拌，以防粘锅，还可以使糖更均匀地与油混合
- step3 -
倒入姜片、八角、干红辣椒、花椒和香叶，炒出香味。再加老抽和生抽，翻炒均匀。
- step4 -
倒开水把排骨淹没，盖好盖，小火炖20分钟。
- step5 -
倒入板栗仁，小火焖20分钟，出锅可以撒些葱花。
排骨500g、板栗300g、姜片3片+3片
料酒15g、八角1个、干红辣椒3个
花椒适量、香叶2片、冰糖适量
生抽25g、老抽10g、葱花适量
一起试试这道充满秋天气息的美味吧~
