最近公司门口的外卖是越来越多了，好些原先带饭的同事都直接放弃了下厨。
三伏天的厨房真的轻易进不得，稍微炒个小菜、做个汤，出来都是跟“落汤鸡”一样，衣服黏答答地全粘在身上😭😭😭
所以今天还是给大家推荐做凉菜，简单快速又开胃，咱们也别开火了，用微波炉几分钟就搞定。
凉菜的食材十分自由，选爱吃的就好。烹饪秘诀在于料汁的制作，通常都是用各种香辛料与调味品经过调和而成，极具层次感。
组合非常多样，取决于你想要达到的风味和口感，以及所搭配的食材。这道我用的偏向于酸辣汁，很适合拌蔬菜或者粉丝。
可以像我一样，在抓拌时再加些小青桔和柠檬片，它俩的酸味和清香能够提升整体风味，让菜品更加清爽开胃，特别适合夏天。
小分队还帮大家搜罗了一些常见料汁的配方，朋友们可以根据个人口味再作调整，感兴趣的话，记得截图保存下，以后做美食肯定能用上🌹🌹🌹
① 经典芝麻酱汁：
2大勺芝麻酱用温水调到顺滑+1小勺生抽+1小勺醋+少量盐+1/2小勺白糖+适量蒜末+1小勺香油+适量辣椒油
可以再撒些葱花或香菜末
适用于拌面条、面藕、白菜等。
② 鱼露汁：
3大勺鱼露+2大勺柠檬汁或青柠汁+1.5大勺糖+1-2个辣椒末+1小勺蒜末
可以加些红洋葱碎、香菜或薄荷叶
常见于东南亚风味的凉拌菜中，如泰式凉拌木瓜。
③ 韩式辣椒酱汁（Gochujang酱汁）：
2大勺韩式辣椒酱+1大勺生抽+1大勺米醋或米酒+1小勺蒜末+1小勺蜂蜜或糖+1小勺芝麻香油+1小勺辣椒粉
可以加些苹果泥或梨泥，增加果香
在韩国料理中常见，常用于拌饭、拌面、烤肉蘸料、炖菜和凉拌菜等。
④ 酸奶薄荷汁：
1杯希腊酸奶或普通酸奶+10g薄荷叶碎+2大勺柠檬汁+1瓣蒜末+1/4勺盐+少量黑胡椒
可以再加1大勺橄榄油，调好后放入冰箱冷藏一段时间
适合搭配中东或地中海风格的凉拌蔬菜、沙拉或者肉类蘸酱。
⑤ 芥末油醋汁：
1大勺黄芥末酱、2大勺红酒醋或苹果醋+4大勺橄榄油+1小勺蜂蜜或细砂糖+1/4勺盐+1/8勺黑胡椒粉
油醋的比例一般是3:1或4:1，调好后放入冰箱冷藏一段时间
适用于拌沙拉、三明治或者烤肉的蘸酱。
- step1 -
锅中倒水煮开，放入鸡蛋，煮6分钟，捞出泡凉水。
- step2 -
西蓝花、香菇和魔芋结放进微波饭煲里，倒适量开水，加盐。
- step3 -
盖好盖，放进微波炉，高火加热5分钟后捞出放凉。
- step4 -
微波饭煲放入虾仁，再倒适量开水，同样热5分钟，捞出过凉水后，和蔬菜放在一块。
- step5 -
碗中倒入小米辣、蒜末、白芝麻、蚝油、生抽、香醋和清水，搅拌均匀备用。
- step6 -
食材中放入柠檬片和小青桔，倒入料汁，抓拌均匀。
- step7 -
配菜还有小番茄和黄瓜片，装盘后淋上料汁即可。
鸡蛋4个、魔芋结250g、香菇5朵、西蓝花150g、虾仁150g、黄瓜1个、小番茄8个、柠檬1个、小青桔适量
料汁：小米辣4个、蒜末7瓣、熟白芝麻适量、蚝油20g、生抽80g、香醋20g、清水250g
这道还可以当主食吃，低脂瘦身，每天换着搭配也不会腻，感兴趣的姐妹快试试看吧~
