7月份是豇豆大量上市的季节，也是它价格最便宜，口感最佳的时间段。
今天美食的主角就是它啦，一起做道爽口的凉拌~
豇豆常被喻为“蔬菜中的肉食品”，因为它在营养成分上与肉类有相似之处，尤其是蛋白质方面，高质量的植物蛋白，可以提供人体必需的多种氨基酸。
追求健康生活方式的朋友，日常可以多吃它。建议与谷物（如米饭或全麦面包）一起食用，来实现氨基酸互补，达到更好的蛋白质利用效果。
今天还是用微波炉来做，同开水一起用高火热7分钟，然后过凉水撕开，再调个料汁拌匀就完成了。
非常简单易上手，之前也分享过类似做法，朋友们在家复刻肯定都没问题。
堆在盘里像座碧绿的小山包，乍一看有点凉拌蒜苔的感觉，清清爽爽的。
吃进嘴里，口感嫩滑又有种独特的脆度。内部柔软入味，既有酸辣的刺激，淡淡的咸香，还有蒜香和芝麻油的芳香。
- step1 -
豇豆去头，切成长段，放进微波饭煲，倒入没过它的开水。
- step2 -
加点盐和食用油，盖上盖子，放入微波炉，高火加热7分钟。
- step3 -
捞出过一下冰水，沥干水分，对半撕开备用。
- step4 -
碗中倒入干辣椒、花椒、蒜末和熟白芝麻，淋上热油。
- step5 -
倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖和香油，搅拌均匀。
- step6 -
倒到豇豆里，抓拌均匀即可。
豇豆430g、盐4g、油12g
料汁：蒜末10g、干辣椒4个、花椒适量、熟白芝麻适量、热油适量、生抽40g、醋15g、蚝油15g、盐2g、糖4g、香油12g
这真的是道很适合夏天的开胃小菜，感谢亲爱的们花时间阅读，我们下期再见啦~
