又是一年中秋佳节临近，大家都准备好月饼了吗？
它可不仅仅是美食，还是我们向亲朋好友传递祝福与温暖的情感载体🎁
得空的话，不妨试试自己做，将心中满满的爱意，悉数包裹进这小小的圆饼之中。
今年为大家准备了「法式乳酪月饼」的教程，比传统月饼口感更轻盈，柔软细腻，奶香味超级浓。
黄澄澄的，像一个个小月亮，而且没有乱七八糟的添加剂，吃着更安心。自留或者送人都很好，制作没啥难度，现在学时间刚刚好~
法式糕点的做法，饼皮是比较酥软且富有奶香味的，很适合包裹软质的乳酪馅。
它俩的质地和味道都很接近，烤制后完美结合，吃进嘴里不会有传统月饼那样分明的界限感，给人一种独特的味觉享受。
整个制作过程就是倒食材+拌匀，这样的简单重复，一点也不复杂，还不需要模具，对烘焙新手也很友好。
这道需要用烤箱哦，总共做了12个，烤一炉刚刚好，我留了一半自己吃，一半装盒送人~
乳酪等乳制品容易变质，朋友们最好不要把月饼长时间地放在室温里。等它完全冷却，就用保鲜袋装好，放冰箱冷藏，可以保存3天左右。
为了保证食品安全和最佳口感，建议尽早吃掉哦~
黄油室温软化，用刮刀压拌均匀后，倒入糖粉和盐，压拌均匀。
*软化到用手指可以轻摁出小窝的状态
倒入蛋黄，用刮刀拌匀，然后倒入低筋面粉和杏仁粉，拌匀直至无干粉。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时左右。
奶油奶酪软化，用刮刀拌匀，然后倒入糖粉，用打蛋器搅拌至顺滑。
倒入全蛋液，搅拌均匀，然后倒入淀粉和奶粉，再次搅拌均匀。
倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
过筛倒入不沾锅，开中火炒制。
底部开始有凝固状时，转小火，用刮刀不停搅拌，翻炒细腻。盛出后，盖保鲜膜，放凉备用。
饼皮和乳酪馅都分成35g/1份，搓圆备用。
饼皮摁压成四周薄中间厚的圆片，右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，直至完全收口。
放入锡纸杯，用手掌压平。
*锡纸杯容量大概60ml，上口径65mm底径55mm高23mm，也可以用蛋糕连模或蛋糕纸杯。
月饼表面刷两遍蛋黄液。
*可以在蛋黄液里加5g淡奶油，混合均匀。
用细牙签扎几个孔。
*软质馅料月饼，含有较多的水分和脂肪成分，容易产生蒸汽并膨胀。扎孔可以让蒸汽顺利逸出，更好地保持形状不变形。扎孔不宜太大或太深。
用叉子划出纹路。
*也可以不划，出炉后印自己喜欢的烙印。
放入烤箱中层，上下火180℃，烘烤26分钟左右。
*烤箱需要提前180°C预热5到15分钟。
出炉放凉，冷透后打包即可。
饼皮：无盐黄油140g、糖粉45g、蛋黄15g、低筋粉195g、杏仁粉30g、盐1小撮
乳酪馅：奶油奶酪180g、糖粉55g、全蛋液60g、玉米淀粉60g、奶粉20g、牛奶113g
表面：蛋黄2个
成品很精致小巧，我两口就能解决一个，品尝时，可以搭配一杯茶或是咖啡，朋友们试过肯定不会失望。
咱们下顿再见啦，喜欢的话，给我们点个赞👍吧~
